Seit 2010 produzieren wir einen Weißwein für die Reifung (den wir ursprünglich Ariana Blanco y Fermentado en Barrica und jetzt Lías nannten), langlebig (mindestens 5-6 Jahre), für den Malvasía Volcánica aufgrund seines hohen Alkoholgehalts besonders geeignet ist Inhalt und natürliche Säure. Er ist einer unserer meistprämierten Weine. Nach dem Abkühlen der Trauben führen wir ein leichtes Quetschen und Entrappen durch, um zu einer sechsstündigen Mazeration der Schalen überzugehen, wonach wir die Trauben pressen. Nachdem der Most 12-18 Stunden dekantiert wurde, beginnt die Gärung in einem Stahltank. Nach Ablauf der virulenten Phase wird er in neue 500-Liter-Fässer aus französischer Eiche überführt, wo die Gärung endet, und so durch "Battonage" (tägliches Rühren des Weins, damit die toten Hefen in Suspension bleiben) auf seiner Hefe gehalten. , während mindestens drei Monaten. Um eine übermäßige Holzproduktion zu vermeiden, wird der Wein in einen Tank überführt, wo er mit seiner Hefe verbleibt, die mehrmals täglich automatisch gerührt wird. Das bleibt so für weitere 12 Monate, für mindestens neun weitere Monate. Nach einer leichten Klärung und Filterung wird er in Flaschen abgefüllt. Nach weiteren drei Monaten in der Flasche ist er versandfertig. Reifung – 3 Monate im Fass und insgesamt 15 Monate auf der Hefe + 3 weitere Monate in der Flasche.
Geschmacksnoten
Farbe: Strohgelb, aufgrund seiner Erziehung sauber und hell. Mit der Zeit wird es zu Goldtönen werden. Aroma: tief, reif, balsamisch, erinnert an Rosen, Orangenblüten, Eukalyptus, leicht geröstet. Komplexer und eleganter Wein, den es zu entdecken gilt. Mund: Guter Angriff, Geschmeidigkeit und Volumen verstärken seine Persistenz, mit einem Abgang von Zitrusfrische.
Paarung
Fisch, Reis
Preis
28.9€
Geschäft
19.9€
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