Ribeira Sacra

Rouge

Domaine do Bibei

Aucun

13,5 °

75 cl

Mencia, Grenache

Espagne

Galice

Les raisins utilisés pour l'élaboration de ce vin proviennent de vignobles âgés de 15 à 100 ans, plantés à une altitude comprise entre 300 et 700 mètres d'altitude et avec différents types de sols. Ardoise, argile ou granit. La récolte se fait manuellement, en petites caisses de 10 kg. Chaque variété est récoltée séparément. Une première sélection de grappes est effectuée dans le vignoble, et une seconde à leur arrivée au chai. Les raisins sont égrappés et sélectionnés grain par grain. La macération est réalisée pendant 2 jours, avant de démarrer la fermentation en fûts de chêne français ouverts de 500 litres et en cuves bois tronquées. Le poinçonnage manuel est appliqué et il est vidé manuellement. La fermentation malolactique ultérieure a lieu en fûts de 300 litres. Lalama subit un vieillissement complet de 13 mois en fûts français pour diverses utilisations, 7 mois en fûts coniques de chêne français et 16 mois supplémentaires en bouteille. La flamme n'est pas filtrée, donc des résidus solides peuvent être trouvés.

Lalama 2014 est un vin rouge linéaire et précis. Dans ce très bon millésime, les arômes de fruits rouges se marient parfaitement avec une bonne acidité. Un vin pour découvrir le grand potentiel de la Ribeira Sacra

Viandes

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