RESTAURANTE TELERO GANDIA
Où manger et bien dîner à Gandia

LALAMA

FICHE TECHNIQUE

A.O.
Ribeira Sacra
Type
Rouge
Cave
Domaine do Bibei
À rien
Aucun
L'obtention du diplôme
13,5 °
Présentation
75 cl
Raisin
Mencía, Garnacha
Pays
Espagne
Région
Galice
Élaboration
Les raisins utilisés pour l'élaboration de ce vin proviennent de vignobles âgés de 15 à 100 ans, plantés à une altitude comprise entre 300 et 700 mètres d'altitude et avec différents types de sols. Ardoise, argile ou granit. La récolte se fait manuellement, en petites caisses de 10 kg. Chaque variété est récoltée séparément. Une première sélection de grappes est effectuée dans le vignoble, et une seconde à leur arrivée au chai. Les raisins sont égrappés et sélectionnés grain par grain. La macération est réalisée pendant 2 jours, avant de démarrer la fermentation en fûts de chêne français ouverts de 500 litres et en cuves bois tronquées. Le poinçonnage manuel est appliqué et il est vidé manuellement. La fermentation malolactique ultérieure a lieu en fûts de 300 litres. Lalama subit un vieillissement complet de 13 mois en fûts français pour diverses utilisations, 7 mois en fûts coniques de chêne français et 16 mois supplémentaires en bouteille. La flamme n'est pas filtrée, donc des résidus solides peuvent être trouvés.
Notes de dégustation
Lalama 2014 est un vin rouge linéaire et précis. Dans ce très bon millésime, les arômes de fruits rouges se marient parfaitement avec une bonne acidité. Un vin pour découvrir le grand potentiel de la Ribeira Sacra
Appairage
Viandes
Prix
23.9€
Boutique
18.9€
chevron-down