Ribeiro

Rouge

Jorge Pérez

Aucun

13,5 °

75 cl

Souson

Espagne

Galice

L´OMBRE Simone, un vin issu à cent pour cent de raisins Souson, issus de petites parcelles abandonnées que je récupère petit à petit, est récolté manuellement et sélectionné sur le domaine lui-même. Il n'est pas égrappé, il est pressé, et laissé en fût pour fermenter spontanément, il est décanté par gravité naturelle. On le laisse reposer dans le tonneau et avec les températures de la cave on le laisse reposer

Couleur rouge intense, où le fruit rouge prédomine au nez et où il s'assemble en bouche avec une acidité intense et un arrière-goût très long. Frais, ce qui le rend différent puisque le bois n'est pas perceptible, très assemblé.

Viandes

26.9€

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