VT de Castilla y León

Rouge

Quinta Sardonie

Aucun

15e

75 cl

Encre Fine, Cabernet Sauvignon, Merlot

Espagne

Castille et Leon

Vinification: Tous les cépages sont mélangés avant la fermentation et ils sont recouverts d'un 5-15% de grappes entières, cherchant à valoriser la partie aromatique et apporter de la tension. La fermentation a été réalisée avec des levures indigènes en utilisant des pieds de cuve. Lors de la macération, la température et les temps d'incubation ont été joués pour effectuer une extraction délicate et précise par infusion. La malolactique a été réalisée entièrement spontanément en barriques neuves et un vin. Elevage: Elevage de 20 mois en barriques neuves de chêne français (16%) et le reste en barriques d'un et deux vins. Une légère filtration a été effectuée avant la mise en bouteille.

Vue: Couleur rouge cerise avec des bords violets. Nez: Dès le début il montre des notes de fruits rouges frais, de framboises, de cerises avec des apports de violette et de mûre sur un fond de garrigue, de romarin et de poivre. Bouche: En bouche, il est doux et élégant, avec une bonne structure, avec des tanins soyeux et très minéraux. Il présente à nouveau un bon équilibre entre des notes de cerise et de poivre. Un vin élégant qui promet de la longévité.

Viandes

44.9€

32.9€