Dans le millésime 2017, nous avons décidé de démarrer ce nouveau rosé, sans renoncer à notre rosé traditionnel. Nous élaborons ce rosé avec Listán Negro de la même manière que notre rosé traditionnel; mais une fois dans la presse, on retire les premières larmes qui coulent de la presse sans pression. Ce jaune doit, avec très peu de macération avec ses peaux, ratisser et fermenter le moût propre, à 17 ºC. Après une courte période de maturation en cave, nous clarifions, filtrons et embouteillons rapidement pour mettre en valeur sa fraîcheur.
Notes de dégustation
Robe rose framboise pâle, nette et transparente. Au nez, la singularité du Listán Negro ressort, avec des notes de framboise et de cassis. En bouche, bon volume, onctueux, bien équilibré avec une finale fraîche et élégante. Un vin peu coloré, mais chargé de sensations fraîches.
Appairage
Riz
Prix
23.9€
Boutique
11.9€
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