Récolte : À partir d'une sélection de domaines de la Ribera del Duero entre 750 et 1 000 mètres d'altitude. Récolté en caisses de 10 kilogrammes, avec soin. Les raisins arrivent entiers et intacts à la cave. Préparation : Tableau de sélection manuelle. Mouvement du raisin par gravité. Fermentation avec des levures indigènes. Elevage : 12 mois en fûts de chêne français de 225 litres. 30 vins de caractéristiques différentes sont obtenus, selon l'origine du raisin et de la barrique, qui composent l'assemblage du vin final. Une partie d'entre eux avec fermentation malolactique en barrique. Mise en bouteille en avril 2012. 40 mois de vieillissement en bouteille. Clarifié au blanc d'œuf naturel.
Notes de dégustation
Phase visuelle : Couleur cerise, aux reflets grenat, très couverte et lumineuse. Phase olfactive : Fruits noirs mûrs, figues, nez très mûr, évolution des arômes tertiaires, épices, noisettes, tabac, toasté, caramel, beaucoup de café, terre mouillée et sous-bois. Phase Gustative : Bouche charnue, tanins doux et mûrs, structurée et enveloppante, très pleine de saveurs. Glycérique, onctueux. Grillé présent en bouche. Finale longue et persistante en bouche.
Appairage
Viandes
Prix
59.9€
Boutique
46.9€
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