L'uva Jesús Yllera Crianza viene raccolta a mano, il che consente di effettuare una prima selezione dei grappoli in campo. Successivamente, in cantina, viene effettuata una seconda selezione. I serbatoi vengono riempiti per gravità, rispettando il più possibile l'integrità dell'uva. Le uve non vengono diraspate prima di essere poste nelle vasche, evitando rotture nel chicco, per ottenere più aromi di frutta nel vino finale. Durante la fermentazione vengono effettuati rimontaggi giornalieri per estrarre più colore e controllare la temperatura. Infine il vino viene chiarificato e travasato e affinato per 12 mesi in botti di rovere francese, metà nuove e metà del secondo anno.
Note di degustazione
Vista: colore rosso ciliegia scuro e intenso con uno strappo colorato. Naso: aromi esplosivi, moderni ed eleganti. Note di frutti neri maturi (prugna, mora, mirtillo, ...) con intensi ricordi di vaniglia, cacao, liquirizia e toni tostati insieme ad altre sfumature speziate e minerali (pietra focaia, mina). Bocca: tannini maturi e dolci. Potente, denso, dolce, ampio e vellutato. Grande acidità che fornisce grande freschezza. Finale lungo ed elegante che invita a prendere un altro sorso dal bicchiere.
accoppiamento
Carni
Prezzo
34.9€
Negozio
22.9€
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