Selectie in wijngaard en handmatige oogst in dozen van 20 kg van de drie variëteiten afzonderlijk. Koude maceratie (10ºC) van de Albariño en fermentatie in een 2500 liter vat van Frans eiken. Drie maanden rijping op droesem in hout met behulp van de batônnage-techniek. Aansluitend mengen van de Albariño met de variëteiten Caiño blanco en Loureiro. Veroudering in deposito voor nog eens drie maanden. Een enkele, zachte filtratie. Bottelen en zes maanden laten rusten voordat het op de markt wordt gebracht.
Proefnotities
Wijn gemaakt van hout, maar met veel respect voor rassenaroma's, valt het rijpe fruit op, dat heel subtiel vergezeld gaat van aroma's van kruidig en gedroogd fruit. In de mond wordt het breed uitgedrukt met een uitgesproken mineraal karakter en diepe zaligheid. Een consistent doelwit.
Koppelen
Wit vlees, Blauwe vis
Prijs
34.9€
Op te slaan
24.9€
Cookieverklaring
Cookies worden op deze website opgeslagen voor de goede werking ervan.
