Ribeiro

Rood

Jorge Pérez

Geen

13,5 °

75 cl

Sousón

Spanje

Galicië

L´OMBRE Simone, een wijn gemaakt met honderd procent Souson-druiven, van kleine verlaten percelen die ik beetje bij beetje herstel, wordt handmatig geoogst en op het landgoed zelf geselecteerd. Het wordt niet ontsteeld, het wordt geperst en in het vat gelaten om spontaan te fermenteren, het wordt gedecanteerd door natuurlijke zwaartekracht. Het wordt in het vat gelaten om en met de keldertemperaturen te rusten

Intens rode kleur, waar rood fruit overheerst in de neus en waar het in de mond wordt verzameld met een intense zuurgraad en een zeer lange afdronk. Fris, wat het anders maakt omdat het hout niet opvalt, zeer geassembleerd.

Vlees

26.9€

15.9€