Ribera del Duero

Rouge

Rolland Galarreta

Aucun

13,5 °

75 cl

Encre fine, Merlot

Espagne

Castille et Leon

Vinification: Les raisins sont égrappés et dissimulés, passant par une macération pré-fermentaire à froid (6 ° C) pendant 3 à 7 jours. Pour homogénéiser la température de la cuve, un remontage quotidien est effectué avec l'idée de faire une extraction par «infusion». Pour démarrer la fermentation alcoolique, les cuves sont tempérées à 20 ° C avec les levures indigènes. En 5-6 jours, une fermentation est réalisée pour éliminer rapidement le sucre et éviter les déviations organoleptiques. Enfin, une macération post-fermentaire est réalisée entre 3 et 10 jours à différentes températures (entre 26 et 30 ºC) avec moins de macération dans les parcelles sableuses et plus dans les argiles. Les vins sont transférés dans d'autres cuves en acier inoxydable pour la fermentation malolactique. Elevage: Elevage de 12 mois en fûts de chêne français.

Vue: Couleur rubis intense et sombre. Nez: Jolies notes de cannelle, d'épices, de lavande et de cerise cerise qui laissent place à un vin à la texture douce et à l'équilibre agréable. Bouche: C'est un vin puissant, concentré et charnu, avec élégance et complexité. Ses tanins soyeux, sa belle structure et son excellente finale se démarquent.

Viandes

24.9€

16.9€