CARTE DES VINS

Rouge cerise. Arômes complexes de fruits rouges mêlés à des arômes de bois, de noix de coco et de vanille. Large en bouche, persistant et de caractère, il met en évidence la qualité des fruits élaborés.

Vieilli pendant 18 mois en barrique.

Robe jaune aux reflets citronnés. Haute intensité avec des notes de pêche, de pomme mûre et de melon. Avec un fond d'agrumes-citron. Bulle légère, passage en bouche doux et intense. Il a un arrière-goût très fruité et citrique.

La fermentation alcoolique est interrompue avant sa fin en utilisant du froid, de sorte que Marieta contient 14gr./L. de sucre résiduel qui en font le premier Semi-Seco des Rías Baixas. Après plusieurs soutirages vient le repos. La stabilisation est produite par le froid et le vin est finalement filtré avant la mise en bouteille.

Couleur: rouge framboise. Arôme: Frais et fruité, avec des arômes intenses de fruits rouges (fraise, framboise, groseille) et avec des tons floraux. Bouche: Bon voyage et persistance. Fruits rouges sauvages intenses. Délicieux

Récolte: Cuves de fermentation mécanique: acier inoxydable à température contrôlée Température de fermentation: 13 ºC Temps de fermentation: 20 jours

A vue, il a une couleur jaune pâle avec des reflets d'acier. Arômes floraux typiques des variétés méditerranéennes. Au nez il nous offre des fleurs blanches et des fruits à noyau. Expressif et équilibré en bouche.

Variétés indigènes récoltées début septembre. A cette époque, les raisins sont déjà mûrs, ils sont élaborés avec des moûts très propres. Fermentation à basse température (16 degrés), pour maintenir le ton fruité du raisin, obtenant un vin très aromatique et agréable

Robe jaune dorée claire et brillante. En arômes, il se distingue par sa complexité d'écorce d'abricot, de goyave et de fruits tropicaux, avec de fines notes de vanille. En bouche il est frais, avec une bonne acidité et une persistance harmonieuse, avec une finale fruitée et agréable.

Vin blanc biologique partiellement fermenté en barrique.

Couleur jaune paille dorée. Arôme intense de fruits frais (banane et pomme) avec des notes de vanille issues du vieillissement en bois. Bouche avec beaucoup de volume et une acidité très bien combinée, grâce à sa pointe d'aiguille. C'est un vin puissant, avec une structure moyenne-élevée et sa finale a une belle touche d'herbes fraîches.

Un vin élégant avec une pointe subtile d'aiguille obtenue strictement grâce à une seconde fermentation naturelle qui dure deux semaines.

Robe rose framboise éclatante. Arôme de fruits rouges. Bon caractère variétal et excellent coupage. En bouche il est frais, fruité, riche en nuances et avec un point très équilibré entre douceur et acidité.

Vin jeune. avec une aiguille légère

- Vue: jaune citron, étincelles vertes givrées, larme propre, brillante et très glycérique. - Nez: ensemble aromatique propre et franc, de haute intensité, avec des notes d'abricot, de pêche, de fenouil, de coquille d'amande verte, d'anis et de fruits frais (litchi, pamplemousse, pomme verte). Souvenirs de foin fraîchement coupé et de légères notes de fumée mêlées à des notes minérales. - Bouche: entrée en bouche veloutée et soyeuse avec développement vers un grand volume et structure, acidité équilibrée, avec fraîcheur et nervosité. Long et savoureux, avec un arrière-goût fruité, avec un arrière-goût encore plus intense que dans sa phase olfactive, des notes de fenouil et d'anis.

Vinification: Fermentation en cuves inox avec contrôle de température. Fermentation / macération 32 jours. Elevage: 5 mois sur lies avec élimination hebdomadaire.

Un vin suggestif et très agréable, avec une certaine onctuosité et tout ce que l'on peut demander à un Verdejo en termes de fraîcheur, de bonne acidité, d'arômes herbacés et floraux et la touche amère caractéristique.

Dans un premier temps, une macération à froid a été réalisée entre 8 et 12 heures. Après pressage pneumatique, une fermentation alcoolique à basse température a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable; le vin est resté sur ses lies fines jusqu'au moment de la clarification.

Vue: Couleur rouge rubis brillant avec une couche haute et peu évoluée. Nez: Arômes très marqués de réglisse et de fruits compotés (abricots secs, prunes et cerises) qui se mêlent aux notes de son élevage en barrique (épices, vanille et torréfié) et sur un fond laiteux doux. Bouche: Vin long et très ample avec une acidité marquée qui l'équilibre dans son ensemble. Arrière-goût de pruneaux et arômes de vieillissement, de vanille et de pain grillé avec une finale savoureuse, douce et minérale.

Elevage en barriques neuves et de deuxième usage de 225 litres de chêne français (70 %) et de chêne américain (30 %) pendant 12 mois. Clarification naturelle en barrique elle-même et soutirage des barriques tous les 4 mois. Vieillissement en bouteille minimum 12 mois avant sa mise sur le marché

Couleur jaune pâle brillante. Arômes variétaux intenses, avec des notes de fruits tropicaux et de fleurs. Frais, savoureux et bien équilibré.

Récolte: Cuves de fermentation mécaniques: acier inoxydable Température de fermentation: 14-16oC Temps de fermentation: 12-16 jours Filtration: avec terre de diatomées / clarification amicrobienne: avec bentonite

Vue: Couleur: couche supérieure rouge cerise et garniture violette. Nez: Bons fruits rouges et noirs comme la fraise, la framboise et le cassis, très bien portés par un accompagnement de notes crémeuses et légères grillées du fût, une touche épicée et un peu de réglisse. Bouche: Passage en bouche très savoureux et fruité avec des tanins ronds, une bonne acidité et de légères touches de vanille, de fumée et de pain grillé. Un vin avec du punch et de l'équilibre. Température de service: Il est recommandé de servir à 16 ° C.

Vendanges: Les raisins qui donnent naissance à ce vin proviennent de vignobles où il travaille de manière équilibrée, respectueuse et durable. Vendanges en caisses fin octobre 2017 avec une sélection de grappes à l'entrée du chai. Vinification: Élaboration longue et particulière avec des phases de macération pré-fermentaire à froid et une brève fermentation alcoolique à basse température. Après cette étape, le vin subit une fermentation malolactique en fûts de chêne français de première utilisation. Elevage: 6 mois de vieillissement en fûts de chêne français de première utilisation. Mise en bouteille: les processus de clarification, de stabilisation et de filtrage sont réalisés de la manière la plus respectueuse possible afin de préserver au maximum leurs caractéristiques après la mise en bouteille.

Sa couleur mûre violette dense et puissante nous introduit dans un monde aux arômes riches de muscade, graphite, groseilles, cassis. Si on ferme les yeux et rapproche le verre, on retrouve des senteurs de champagne. Une entrée très large et fraîche.

Il a été élevé 6 mois en fûts de chêne français.

Une jolie couleur cerise intense avec des reflets violets et un arôme puissant de fruits rouges mûrs, des notes torréfiées et fumées. Il est très mûr et doux avec une bonne entrée en bouche et très persistant, parfaitement intégré fruit, alcool et bois dans un équilibre harmonieux.

Ce vin a été élaboré exclusivement avec des raisins du cépage Monastrell, issus de vignobles de plus de quarante ans. Le sol de surface est très peu profond, calcaire et recouvert d'un lit de pierre. Le climat est extrême et très sec. La production par pied est très faible, ce qui permet d'obtenir des raisins d'une énorme complexité organoleptique et très concentrés. La macération de ces raisins, après égrappage, est réalisée en cuves inox fermées pendant 25 jours. Le vin a subi une fermentation malolactique en fûts de chêne français, où il est resté 12 mois.

Vin sec, notes minérales au nez, onctueux en bouche

La Vella provient de vieux vignobles de la ferme La Venta Vella à 620 mtr. altitude. Fabriqué avec un 80% de merseguera et 20% malvoisie. Système de conduction en verre traditionnel

Il montre une couleur cerise intense, avec des bords violets qui dénotent sa jeunesse. Au nez, la sensation initiale est de fruits juteux et frais du raisin lui-même. A l'aération, un bois tendre apparaît, bien intégré au fruit. En bouche, l'attaque est douce et agréable, avec un magnifique équilibre entre alcool et acidité.

Vieilli pendant 10 mois en fûts de chêne français.

Robe jaune paille pâle aux reflets verdâtres. Bulle fine et persistante d'évolution lente, avec une bonne formation de chapelets. Arôme très fruité, avec des notes de pomme, des notes de caramel et un fond d'herbes fraîches et des touches de menthol balsamique. Équilibré, fruité et frais, avec des notes de pomme mûre et de sirop.

Vieillissement minimum en bouteille 24 mois.

Couleur rose pâle. Arômes frais de fruits blancs, poire, cerise, pomme. Il est léger et agréable en bouche, avec des notes de fruits juteux mais pas écoeurants. Mémoire subtile et persistante avec une bonne acidité.

Sélection de vignobles anciens plantés en verre à haute altitude, peut-être l'un des plus hauts de la Rioja.

Robe rouge grenat intense. Propre et lumineux. Au nez, il est intense avec des arômes délicats de violette, de fraise, de thym, d'épices, des arômes minéraux et des fonds de bois grillés. En bouche, il est savoureux, ample et équilibré. Avec une finale longue, harmonisée et savoureuse.

12 mois en fûts de chêne

Couleur cerise. Arômes prédominants de fruits rouges et de fruits noirs avec des souvenirs minéraux et de gommage. La bouche a une entrée fraîche et conviviale, confirmant les sensations fruitées de la phase olfactive. Équilibré, avec des tanins doux et un bois bien intégré.

Il est resté dans ces barriques pendant 12 mois, période pendant laquelle il a été soutiré 3 fois. Un 20% de ces barriques est renouvelé annuellement.

Valmiñor est un vin jaune pâle brillant avec une nuance d'acier. Au nez, il a des souvenirs fruités avec des notes de melon, d'abricot et de pamplemousse avec des notes d'herbe fraîche. Le tout parfaitement intégré avec un agréable fond floral. En bouche, il est frais et savoureux, sur son chemin il prend le dessus sur le palais avec des saveurs de pomme, appréciant une légère amertume finale.

Présélection et analyse de l'albariño dans le vignoble, sélection des raisins en cave avant l'égrappage. Macération à froid (10 ° C) pendant 6-8 heures. Pressage du raisin. Décantation statique dans la cuve, plus tard la fermentation alcoolique en acier inoxydable commence sous contrôle automatisé de la température. Vin stabilisé en cuves isothermes, filtré à travers un filtre transversal et mis en bouteille. Reposez-vous en bouteille pendant trente jours avant la distribution.

Couleur cerise, bord violet. Très expressif. On aperçoit des fruits frais, des fruits rouges et des fleurs. Savoureux, fruité, avec une bonne acidité et équilibré.

Vieilli pendant 6 mois en barriques neuves de chêne américain et français.

Vue: Propre, lumineuse, jaune paille. Nez: Notes herbacées et fruits blancs. Bouche: enveloppante, soyeuse et avec une finale légèrement sèche.

Vendanges manuelles, vinification et élevage de ses cépages séparément: Malvasía: Fermentation et élevage pendant 3 mois sur lies en fûts de chêne français de 2ème année de 400 L. Grenache blanc: Fermentation et élevage pendant 3 mois sur lies en fûts de chêne usagés Français 300 L. Pour sa production, nous avons des parcelles emblématiques en verre: la Malvasía de Gaianes et Beniarrés, vignobles avec plus de 60 ans qui ont résisté à la transformation des usages de la région.

Au nez comme en bouche, le caractère fruité prédomine .. bien qu'il y ait une pointe de crin marqué.

Sélection de raisins sur le terrain et dans la cave. 100% égrappé. Fermentation douce et macération, extraction douce, levures indigènes (aucun produit œnologique n'est utilisé qui ne soit pas sulfureux à faibles doses), travail manuel du chapeau lors de la macération-fermentation. Clarification naturelle. Mis en bouteille avec une filtration douce.

Grande clarté et brillance, jaune paille avec des bords dorés. Haute intensité aromatique. Les premières connotations sont de pâtisseries, associées à des notes de fleurs comme le jasmin, les figues et la pomme rôtie, associées à des notes de fruits secs. Sensation onctueuse en bouche qui contrecarre avec des points d'acidité qui donnent une sensation de fraîcheur à tout moment dans laquelle le vin reste en bouche. L'arrière-goût montre des notes de pâtisserie et de fumée qui avaient été détectées au nez.

Vendangés à la main à leur point de maturation optimal en caisses de 15 Kg. Les grappes vont directement à la presse via un tableau de sélection. Pressurage léger et lent pour garder le raisin frais. Décantation naturelle pendant une nuit et tonique directement en fûts de chêne français avec un séjour de 12 mois. La fermentation alcoolique a lieu dans ce chêne neuf avec des bâtonnets légers en fin de fermentation. Un seul soutirage à 6 mois pour conserver la fraîcheur et l'élégance du vin.

Voir Couleur dorée intense Nez Agrumes, fruit de la passion, fleuriste Bouche Bouche pleine de douceur comme un fruit juteux mûri sur l'arbre.

Une cible pas évidente. Ce cépage luxuriant est nuancé pour explorer son côté plus frais, laissant la place aux agrumes et aux fruits de la passion plutôt qu'aux roses bulgares. Le fruit est soutenu dans une bouche pleine de douceur. Curiosité La particularité de cette variété est son arôme caractéristique et puissant

Propre, brillant, transparent, jaune paille avec des tons verts. Arômes de pomme verte. Entrée sèche, acidité équilibrée, sensation glycérique, arrière-goût de pomme, longue saveur de treixadura, sensations corsées, très définies et agréables.

Récoltez manuellement. 12 mois en cuve et 12 mois en bouteille

Vue: jaune pâle. Nez: Très intense en arômes. Notes de forêt hivernale, herbes aromatiques et fruits tropicaux. Bouche: fraîche, avec des notes de fruits exotiques et une finale salée.

Processus de production: Fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Elevage: Elevage sur lies, à la recherche de l'expression fruitée la plus intense et la plus pure de la variété.

- Vue: cerise noire. - Nez: fruits rouges et noirs mûrs, touches grillées et épicées du bois. - Bouche: soyeuse et juteuse, rappelant les fruits mûrs sucrés, finale fraîche avec un passage en bouche chaud

La production est dirigée par Almudena Alberca, qui fait partie de la génération actuelle de vignerons espagnols avec une vision internationale. Raisins issus de vieux vignobles de plus de 40 ans. Macération à froid pendant 4 jours pour conserver le fruit et obtenir une meilleure extraction de la couleur. Fermentation à température contrôlée. Elevage de 4 à 6 mois en barriques, pour apporter de la finesse au vin et conserver le fruit

Valdespino Ojo de Gallo est un vin élégant, onctueux et frais. Avec honnêteté, ce vin nous montre les qualités du Palomino Fino et du terroir d'Albariza

Valdespino Ojo de Gallo est un vin élaboré avec du Palomino Fino du célèbre Pago Macharnudo Alto, avec des vignes de plus de 25 ans. Après la récolte, le moût est fermenté dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes. Après fermentation, il reste dans ces cuves pendant 6 mois avec ses lies fines.

Couleur: rose cassis intense. Propre et brillant. Nez: intense et expressif, avec des arômes rappelant la violette et les fruits rouges confits. Bouche: Fraîche et crémeuse, puissante, longue et douce, grâce à l'équilibre entre les quatre variétés.

Jeune rose. Récoltez chaque variété séparément. Le saignement de chaque variété se fait après macération cutanée à 10 ° C pendant 7 à 10 heures. Les quatre moûts qui fermentent avec des levures indigènes sont élaborés à une température contrôlée entre 17-19 ºC.

Couleur: Jaune intense aux reflets verdâtres Nez: Fruits blancs et fleurs parfumées. Beurre et noix. Fenouil. Bouche: Entrée enveloppante dans la bouche. Bouche élégante et parfumée. Consommation: Parfait pour les 3 prochaines années comme fidèle compagnon du poisson transformé, de la viande blanche, mais aussi en apéritif ou en boisson finale. Idéal avec les fromages bleus.

Vendange à l'aube pour préserver la rosée qui rafraîchit le raisin. Macération à froid et fermentation à basse température. Vin blanc élevé 4 mois en fûts de chêne français de 2 ou 3 ans. Elevage sur lies.

Phase visuelle: couleur dorée. Phase olfactive: Intense au nez, mettant en valeur les arômes mis en valeur par son séjour en barrique avec ses lies. Les sensations fruitées et balsamiques ressortent. Phase gustative: En bouche, il est onctueux, élégant et complexe, très équilibré. Finale longue et intense. Accord: Vin particulièrement adapté à tout type de poisson.

Vin blanc élaboré avec des grappes des variétés Viura et Malvasía. Macère quelques heures avec ses peaux pour aller plus tard à la presse. La fermentation et l'élevage ont lieu en barriques neuves de chêne français avec un toast spécifique, ainsi que ses lies, en mélangeant régulièrement pendant 8 mois.

Couleur cerise très intense avec des tons violets. Le nez montre une grande concentration d'arômes de fruits rouges mûrs avec des nuances florales. En bouche, c'est un vin riche et bien structuré qui évoque des saveurs de mûre, de prune et des notes de cuir et de vanille, avec un tanin doux et soyeux.

Macération pendant 20-25 jours au total. Fermentation dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée entre 25º et 30º. Le vin est élevé pendant 5 mois en barriques neuves de chêne français de Bordeaux.

Couleur paille très claire. Arôme fruité avec un fond d'ananas et de pamplemousse. Équilibré en bouche, il compense la corpulence par une légère acidité.

Nous récoltons les raisins manuellement dans notre vignoble à production limitée de 10 hectares. La fermentation, à une température maximale contrôlée entre 19º C et 20º C, confère à ce vin sa puissante charge aromatique.

C'est un vin très expressif au nez, les agrumes ressortent surtout, en bouche c'est une explosion, beaucoup d'acidité et une pointe amère que procure le travail de la tige.

Macération avec les peaux et gratter pendant 6 semaines. Intervention minimale (seulement SO2 avant la mise en bouteille). Elevage en cuves inox avec lies fines pendant 9 mois. Mise en bouteille sans stabilisation, clarification ou filtration.

Couleur jaune pâle. Intensité moyenne. Propre et lumineux. Bonne larme. Au nez, c'est intense. Avec des fruits et des bois très équilibrés, se complétant et sans se démarquer. Le fruit apporte des arômes de foin, de fleurs sauvages et le bois apporte élégance et finesse. En bouche, un vin élégant, très équilibré avec une bonne acidité. Entrée subtile, texture soyeuse. Bonne finale persistante.

'Sierra Cantabria Otoman' est élaboré à partir de Sauvignon Blanc (65%), Viura (20%) et Malvasía (15%), fermentés en fûts de chêne français d'un seul vin des Vosgues.

Vue: Propre, rouge cerise. Nez: notes balsamiques, épicées et minérales. Bouche: Entrée douce, passage en bouche amical et finale profonde

Vendanges manuelles, vinification et élevage de ses cépages séparément: Monastrell: 8 mois en fûts de chêne français de 500 l. Giró: 8 mois en fûts de chêne français de 500 l. Garnatxa: 6 mois en cuve de 4000 l. Paquito el Chocolatero rend hommage au célèbre paso doble et à son compositeur. La production de Garnatxa Tintorera appartient et provient du micro-vignoble de son fils, Gustavo Pascual.

Le nez est excitant et la bouche ne déçoit pas… Les cépages locaux de Galice s'associent pour aboutir à un vin crémeux, dense avec une bonne puissance et des arômes qui nous rappellent le meilleur de cette terre. Agrumes mais aussi fleurs blanches et fruits à noyau, tous avec une intensité fantastique qui vous invite à répéter et à répéter.

Elevage sur lies fines en cuves inox pendant 6 mois. Une fois mis en bouteille, il reste deux mois à s'arrondir en cave avant d'être mis sur le marché.

Couleur jaune intense, différente, très dorée, longue en bouche avec des notes citriques et une acidité très marquée. Des notes de fruits à noyau et une élégante fraîcheur en bouche qui la distinguent. Très élégant en bouche et avec un long voyage.

un vin élaboré à partir de raisins 100% Caíño Blanco issus de vignes de plus de 80 ans, récolté manuellement et sélectionné sur le domaine lui-même. Éraflé, pressé et décanté par gravité naturelle. Fermenté spontanément, contrôlant la température. Les caractéristiques de la cave, (partie souterraine) rendent les fermentations très longues, de mois en mois et demi, ce fait donne à PINKA une plus grande complexité.

Il vous permet de voir clairement la variété, montrant toute sa méditerranée sans complexes. Des arômes d'écorce d'arbre et de montebajo apparaissent qui agrémentent une bouche ample avec des tanins quelque peu rustiques qui font partie intégrante de son caractère distinctif. La violette et la lavande apparaissent au bout de quelques minutes dans le verre, parfumant un corps succulent plein de minéralité.

Matériel de vinification: Bois Elevage: 10 mois Age des fûts: Neuf Type de bois: chêne français Clarification et filtration: Mise en bouteille sans filtrage ni clarification

Vue: Rouge cerise / propre / brillant Nez: Arômes de fruits / mûres / cassis / notes balsamiques / élégant / notes d'agrumes / mandarine Bouche: élégant / tanins doux / tanins fruités / cuir / notes épicées / réglisse / clou de girofle / poivre noir

Vieilli en fûts de chêne français.

Dans une robe vermillon intense aux reflets cerise cerise. Nez puissant mettant en valeur des arômes intenses de fruits noirs et rouges mûrs, avec des notes minérales et balsamiques, muscade, poivre. En bouche, il se distingue par son équilibre, son élégance, ses sensations de fruits mûrs, ses tanins souples et veloutés accompagnés de notes grillées parfaitement intégrées.

Vin rouge biologique élevé en barriques hongroises pendant 12 mois.

Couleur rouge cerise. Très bonne intensité aromatique, avec de bons toasts légèrement marqués et de légères notes fruitées. En bouche, il a une bonne entrée. Frais, très savoureux, doux et intense.

Vieilli pendant 4 mois en fûts de chêne.

Friandises, arômes de confiture de fruits rouges, dense, pratiquement une confiture en bouche

Elevage de 12 mois en barriques.

Lalama 2014 est un vin rouge linéaire et précis. Dans ce très bon millésime, les arômes de fruits rouges se marient parfaitement avec une bonne acidité. Un vin pour découvrir le grand potentiel de la Ribeira Sacra

Les raisins utilisés pour l'élaboration de ce vin proviennent de vignobles âgés de 15 à 100 ans, plantés à une altitude comprise entre 300 et 700 mètres d'altitude et avec différents types de sols. Ardoise, argile ou granit. La récolte se fait manuellement, en petites caisses de 10 kg. Chaque variété est récoltée séparément. Une première sélection de grappes est effectuée dans le vignoble, et une seconde à leur arrivée au chai. Les raisins sont égrappés et sélectionnés grain par grain. La macération est réalisée pendant 2 jours, avant de démarrer la fermentation en fûts de chêne français ouverts de 500 litres et en cuves bois tronquées. Le poinçonnage manuel est appliqué et il est vidé manuellement. La fermentation malolactique ultérieure a lieu en fûts de 300 litres. Lalama subit un vieillissement complet de 13 mois en fûts français pour diverses utilisations, 7 mois en fûts coniques de chêne français et 16 mois supplémentaires en bouteille. La flamme n'est pas filtrée, donc des résidus solides peuvent être trouvés.

Dégustation: Robe jaune d'or, brillante. Large arôme de melon, d'ananas confit, d'anis, de cacao et de subtiles notes de boulangerie. Il est gras et rond. Avec une attaque puissante et une persistance remarquable.

Elaboration: Chaque parcelle est vendangée à son moment optimal de maturité pour exploiter au maximum le potentiel de ce cépage et faire des vins expressifs, parfumés et équilibrés. Une fois dans la cave, la production a lieu en fûts de chêne américain. Après une courte période de macération avec leurs peaux, la fermentation démarre spontanément sans ajout de levures, et la température est contrôlée entre 15 et 18 ºC. Fermenté et élevé en fûts de chêne américain pendant 12 mois. Stabilisé avec ses propres lies. Date de mise en bouteille le 29 novembre 2014. Production 1530 bouteilles

Grenat de couche moyenne / haute. Nez expressif, il y a des fruits rouges, des nuances végétales, de la minéralité, des touches liquoreuses et un fond épicé. En bouche il a une bonne attaque, du corps moyen, des tanins vifs mais très fins et polis, assez frais, un peu de douceur. Persistance moyenne / élevée.

Rocha est une parcelle de terrain à flanc de colline sans mauvaises herbes, dédiée à la culture. Candeal: Concernant le blé. C'est un vin élaboré avec des raisins du cépage Garnacha de vignes âgées de 40 ans situées dans la région de Casa lo Alto dans la municipalité de Venta del Moro. Sol argilo-calcaire à 750 mètres d'altitude. Date de récolte: 24 août 2017 manuellement. Fermentation alcoolique spontanée et malolactique en cuves béton et fûts de grande capacité. Permanence avec ses lies fines jusqu'au moment de la mise en bouteille où une légère filtration (5 microns) est effectuée avant la mise en bouteille

Robe rose framboise pâle, nette et transparente. Au nez, la singularité du Listán Negro ressort, avec des notes de framboise et de cassis. En bouche, bon volume, onctueux, bien équilibré avec une finale fraîche et élégante. Un vin peu coloré, mais chargé de sensations fraîches.

Dans le millésime 2017, nous avons décidé de démarrer ce nouveau rosé, sans renoncer à notre rosé traditionnel. Nous élaborons ce rosé avec Listán Negro de la même manière que notre rosé traditionnel; mais une fois dans la presse, on retire les premières larmes qui coulent de la presse sans pression. Ce jaune doit, avec très peu de macération avec ses peaux, ratisser et fermenter le moût propre, à 17 ºC. Après une courte période de maturation en cave, nous clarifions, filtrons et embouteillons rapidement pour mettre en valeur sa fraîcheur.

Couleur jaune doré. Arôme de fruits blancs très mûrs (coing, abricots secs, pêche au sirop) et de fruits confits. Présence de fruits à coque (amandes), de vanille et de nuances grillées issues de son élevage en barrique. En bouche, il est voluptueux et profond, rond et complexe. Parfait équilibre d'acidité avec du fruit, du bois moelleux et fumé. Finale minérale aux nuances salines. Vin long et persistant.

L'élaboration commence par un égrappage des raisins et un pressurage doux, les différents cépages sont vinifiés séparément et après coupage, ils sont élevés pendant 12 mois en fûts de chêne américain.

Blanc complexe, avec des notes de lies fines et de minéraux, d'agréables traits d'agrumes, accompagnés d'une onctuosité parfaite, bien liée à l'acidité.

Expression élégante de godello qui, grâce à son élevage sur lies, offre un blanc puissant, avec de la personnalité et une longue durée de vie en bouteille. Fabriqué à partir de souches sélectionnées, cultivées à Vilamartín de Valdeorras sur des sols d'ardoise.

Rouge cerise intense et profond. Arôme fruité intense, frais, avec des nuances de fleurs blanches. Il s'accompagne de notes d'excellents bois bien intégrés (chocolat noir, arômes torréfiés et noix). En bouche, il montre une concentration puissante, d'excellents tanins très doux qui, accompagnés de la sensation glycérique, rendent le vin très persistant en bouche.

12 mois en fûts de chêne français.

Rouge cerise avec un bord violet. Au nez, il présente une belle intensité avec des arômes floraux, avec une pointe de violette mêlée d'arômes laitiers, un fond liqueur de cerises à l'eau-de-vie, de la terre humide, des figues mûres et des épices. En bouche, il a une bonne acidité, avec des notes lactées donnant également une texture crémeuse, avec des tanins bien intégrés, une sensation liquoreuse de l'arbousier et beaucoup de fruits rouges frais. Excellente structure.

Fermentation malolactique en barriques. Il a d'abord été vieilli pendant 14 mois en fûts de chêne européen de 225 litres (français, hongrois et roumain) avec différentes combinaisons de grillage, puis une partie du vin a été pendant 5 mois en amphores de 150 litres.

Couleur: jaune vif avec des touches dorées. Arôme: notes d'agrumes, pamplemousse associées à des notes crémeuses et des notes de boulangerie. Saveur: intense, expressive avec un bel équilibre entre le fruit, l'acidité et le bois. Rond, plein de saveur et longue persistance.

Le moût est extrait par pressurage doux, et un soutirage à froid est effectué qui aide à stabiliser et nettoyer le moût avant de procéder à la fermentation alcoolique en barrique, où il reste en contact avec ses lies pendant 8 mois.

Vue: couche lumineuse et lumineuse. Nez: Notes de fruits rouges et d'épices. Bouche: fruitée, légère et structurée.

Vendanges manuelles, vinification et élevage de ses cépages séparément: Monastrell: Elevage en inox sur lies. Giró et Bonicaire: 6 mois d'élevage en fûts de chêne français de 500 L. Garnacha Tintorera: 6 mois d'élevage en cuves de 4000 L sur lies.

Il a une couleur rouge cerise avec une bonne couche et une larme lente, et dégage des arômes nobles dans le verre: fruits frais mûrs, un peu plus rouges que nous trouverons en bouche, mais à la fois présents, notes épicées de poivre et de cacao, lactique et protéiné en un gros plan et des arômes frais qui sont en crescendo tandis que d'autres arômes de type fumé, terreux et de biscuit et de cannelle se dégagent. Complexe, rond, équilibré. En bouche, il suit le même schéma, bien que la maturité du fruit soit mieux identifiée avec le fruit noir. Doux d'entrée, il est intense, mi-corsé et léger, juteux, avec une bonne persistance et une finale légèrement amère, sans agressivité. Un gentleman classique.

Il est élaboré avec des raisins Mencía de vignes de plus de 60 ans, de vignobles qui poussent sur des terrasses et des coteaux avec des sols en gravier et en ardoise. Vieillissement: Fermentation malolactique en fûts de chêne américain et vieilli pendant 9 mois en fûts de chêne français neufs et semi-neufs Américain.

Grenat cerise intense, lumineux et bien couvert. Excellente intensité aromatique avec une forte présence fruitée, framboise, violette et balsamique, avec une concentration notable de réglisse noire intense. Puissant et élégant, la bouche est très savoureuse. Persistant, fruité et de caractère.

12 mois en fûts de chêne français.

Couleur: rouge rubis avec une couche intense. Propre et lumineux. Nez: Fruité et balsamique. Intense et élégant. Vanille et grillé. Association de huit variétés harmonisées en fûts de chêne des forêts de l'Allier. Bouche: puissante et charnue. Équilibré en bouche grâce à ses tanins mûrs et ronds. Notes balsamiques de vanille, café et chocolat, avec une touche minérale subtile.

Élaboration rouge. 14 mois en fûts de chêne français et 12 mois en bouteille. Chaque cépage est vinifié séparément. Fermentation à température contrôlée inférieure à 25 ° C, avec macération entre 2 et 3 semaines selon chaque variété. Deux turbopigeage par jour, et deux deltage lors de la macération, à un et deux tiers de la fermentation. A découvert, le vin de fleur est séparé du pressoir. Pour Las Ocho, seul le vin de fleurs est utilisé. Un 75% du vin destiné à Las Ocho est transféré en fûts de chêne français de 220 litres, tandis qu'un 25 % est conservé en cuve. Avant la mise en bouteille, l'assemblage final est réalisé en mélangeant ces deux proportions, tandis que le pourcentage de chaque variété dépend du millésime.

Jaune paille intense. Haute intensité aromatique, avec des notes de poire très mûre, de pomme et de pêche blanche, des réminiscences de vieillissement sur lies très propres (levure, boulangerie et vanille). Entrée large en bouche, grasse et avec du volume, avec un bon passage en bouche, un arrière-goût long et fruité, des notes lactiques et boulangères.

Fermentation en cuve inox à 17 ° C. Vieillissement 12 mois en cuve inox.

Vue: Couleur rubis intense et sombre. Nez: Jolies notes de cannelle, d'épices, de lavande et de cerise cerise qui laissent place à un vin à la texture douce et à l'équilibre agréable. Bouche: C'est un vin puissant, concentré et charnu, avec élégance et complexité. Ses tanins soyeux, sa belle structure et son excellente finale se démarquent.

Vinification: Les raisins sont égrappés et dissimulés, passant par une macération pré-fermentaire à froid (6 ° C) pendant 3 à 7 jours. Pour homogénéiser la température de la cuve, un remontage quotidien est effectué avec l'idée de faire une extraction par «infusion». Pour démarrer la fermentation alcoolique, les cuves sont tempérées à 20 ° C avec les levures indigènes. En 5-6 jours, une fermentation est réalisée pour éliminer rapidement le sucre et éviter les déviations organoleptiques. Enfin, une macération post-fermentaire est réalisée entre 3 et 10 jours à différentes températures (entre 26 et 30 ºC) avec moins de macération dans les parcelles sableuses et plus dans les argiles. Les vins sont transférés dans d'autres cuves en acier inoxydable pour la fermentation malolactique. Elevage: Elevage de 12 mois en fûts de chêne français.

Le vin est très complexe au nez, avec des notes minérales surprenantes. Doux, robuste, élégant et intense en bouche, il présente une finale longue et suggestive dans laquelle se retrouvent toutes les sensations fruitées appréciées en phase olfactive.

Vieilli pendant 15 mois en fûts de chêne français, 12 mois en bouteille.

Pilori à bord effilé. Nez peu intense, se distinguant par les fruits rouges liquoreux, les bois, les épices et la garrigue. À la fin des touches de vanille. Bon passage en bouche, charnu, avec du corps.

Vieilli pendant 10 à 12 mois avec du chêne français 90% et du chêne américain 10%.

Couleur rouge cerise intense. Le nez est un vin très élégant. Les fruits confits, des notes de réglisse, grillées au fût, des notes de pâtisserie et certaines touches minérales ressortent. Les fruits frais ressortent en bouche. Très élégant et avec un long voyage. Tanins mûrs et nobles. Finale longue avec des fruits noirs et des notes de café.

Vieilli pendant 16 mois en barriques neuves de chêne français et américain.

Couleur rouge intense, où le fruit rouge prédomine au nez et où il s'assemble en bouche avec une acidité intense et un arrière-goût très long. Frais, ce qui le rend différent puisque le bois n'est pas perceptible, très assemblé.

L´OMBRE Simone, un vin issu à cent pour cent de raisins Souson, issus de petites parcelles abandonnées que je récupère petit à petit, est récolté manuellement et sélectionné sur le domaine lui-même. Il n'est pas égrappé, il est pressé, et laissé en fût pour fermenter spontanément, il est décanté par gravité naturelle. On le laisse reposer dans le tonneau et avec les températures de la cave on le laisse reposer

Couleur jaune paille foncé, propre, très brillante et avec des éclairs verdâtres brillants sur le bord. Arôme fin notes balsamiques et anisées avec de délicates notes grillées et fumées. Nuances aromatiques florales et fruitées abondantes (banane, pomme, pêche). Très complexe, suggestif, avec une bonne intensité et une grande personnalité. En bouche, il est bien structuré, soyeux et savoureux, combinant en parfait équilibre le large fruité (fruits tropicaux) avec les notes délicates intégrées de bois fins.

Elevage les trois premiers mois en barrique même en présence de lies fines, soit deux batonnages par semaine (mise en suspension des lies). Élevage ultérieur en barrique pendant 6 mois.

NOTES DE DÉGUSTATION DE Arzuaga Crianza 2015: - Vue: rouge vif et pur, avec profondeur et éclat. - Nez: des notes de chêne français, au début des fruits mûrs, plus tard, des fleurs, des pétales séchés et à la fin des herbes de Provence. - Bouche: douce, équilibrée, nuances avec des tanins doux mais présents, une grande persistance.

VIEILLISSEMENT: 16 mois en fûts de chêne français (principalement) et américain

Robe jaune paille aux reflets dorés. Propre et lumineux. Bulles fines et persistantes. Intense, fruité et délicat. Avec des notes de pomme, d'abricot et de fruits tropicaux. Douces nuances de fleur de magnolia, de pain grillé et de crème pâtissière. Frais et volumineux. Bonne structure, bulles fines et bien intégrées. Acidité équilibrée, persistante et élégante.

Récolte et production de chaque variété séparément. Récolte de 6 à 9 heures du matin, dans la seconde quinzaine d'août. Macération pelliculaire sous hyperreduction de chaque variété pendant 24 heures à basse température. Séparation de la fleur doit de la presse. Soutirage doux des moûts à basse température. Fermentation à une température inférieure à 18 ° C. Après une fermentation alcoolique entre 15% et 20%, le vin est élevé quelques mois en fûts de chêne français de deuxième année de 220 litres, avec deux batônages hebdomadaires. À la mi-décembre, l'assemblage entre le Chardonnay et le Macabeo est réalisé, ce qui donne un vin de base de cava de moins de 11,5º d'alcool. Au mois de janvier le tirage est effectué (ajout de sucre et de levures au vin de base avant sa mise en bouteille immédiate, afin de produire la seconde fermentation en bouteille). Le dégorgement se fait, après au moins 15 mois de rimes dans une cave souterraine, sans ajout de sucre. Résultat: une réserve naturelle de Cava Brut. Zone: DO Cava.

Finca Calvestra 2016 est un vin crémeux, élégant et frais. Dans ce millésime, la fraîcheur avec laquelle le vin est présenté est surprenante, au nez les notes florales prédominent et en bouche avec tout son volume il est agile et long.

Elevage de 9 à 11 mois sur lies fines en fûts d'acacia bordelais de 225 l.

Couleur rouge rubis, très brillante avec une couche haute. Entrée douce à haute intensité aromatique, fruits noirs mûrs et liqueur, qui se combinent avec des arômes de cèdre et d'épices de chêne français fin, soulignant des notes balsamiques, d'eucalyptus et une présence subtile de clou de girofle. Le premier vin espagnol à remporter l'or du meilleur cabernet sauvignon du monde en France.

15 mois en fûts de chêne français

Jaune pâle. Haute intensité aromatique, variétale, notes de fruits blancs et tropicaux et notes minérales intenses. En bouche, il est frais, équilibré, très persistant, avec un passage en bouche élégant

Vendanges manuelles et sélection des meilleurs raisins

Couleur élégante. Jaune doré avec une grande brillance. De minuscules bulles. Parfum captivant. Arômes intenses aux nuances botaniques de la Méditerranée. Notes florales et fruits blancs. Délicieuse brioche et noix fraîche. SAVEUR ABSOLUE Bonne structure avec longueur et vivacité De minuscules bulles qui séduisent par leur délicatesse Onctuosité captivante des fruits mûrs

Le raisin dont est né Edoné Gran Cuvée provient du domaine El Moralejo, qui entoure le chai, situé à environ 1000 mètres d'altitude. Le vignoble, qui s'étend sur 102 hectares de terrain, est entretenu toute l'année. Le vignoble est entretenu tout au long de l'année, effectuant des travaux de battage et différents types de taille. La récolte se fait manuellement et de nuit, afin que les haricots récoltés ne perdent pas leur fraîcheur. Lorsqu'il arrive au chai, le raisin est pressé très doucement, obtenant ainsi un moût très pur et riche en sucre. Un premier processus de fermentation est effectué dans de petites cuves, processus qui se poursuit plus tard en fûts de chêne français. Le 5% du vin de base est pré-vieilli en chêne français de 225 litres. Suivant la méthodologie traditionnelle, une seconde fermentation a finalement lieu en bouteille qui dure environ 40 mois.

Robe jaune aux reflets verdâtres. Arôme de très haute intensité, minéral, rappelant des arômes de fruits frais tropicaux et de compote. Saveur avec un bon poids de fruit en bouche, onctueux, dense, une bonne acidité finale et très longue en bouche.

Fermentation en barriques neuves de chêne américain de 400 l. Après fermentation, il est conservé sur lies jusqu'à sa mise en bouteille.

Vue: Jaune pâle / reflets verdâtres / reflets dorés Nez: Intensité moyenne / herbes aromatiques / cumin / camomille / fruits confits Bouche: Frais / bonne acidité / sucré / minéral

Elevage: Il vieillit sur lies fines, faisant un «bâtonnage» hebdomadaire pendant 1 an. Après vieillissement, il reste encore 4 ans dans des cuves en acier inoxydable, pour être enfin stabilisé et mis en bouteille.

Vieillissement: Fermentation en ovales de chêne et malolactique spontanée. Vieilli pendant 10 mois en ovales de chêne français neufs sur lies et battonage périodique

Plácet est le seul vin blanc d'Álvaro Palacios et son nom est le plus approprié: placet, «s'il vous plaît, s'il vous plaît». C'est un viura blanc 100% élégant, pur et onctueux, qui offre des souvenirs bourguignons. Il a une touche mystérieuse et séduisante, avec des arômes de fleurs blanches et de fruits charnus, et il est minéral. Il reflète la minéralité des sols calcaires et argilo-ferreux du vignoble de La Montesa où il est né, dans le Valtomelloso, transmet la fraîcheur et le nerf de l'influence atlantique qui prévaut sur les pentes du mont Yerga, et démontre la maîtrise d'Álvaro Palacios, qui a réussi à consolider un style de blanc avec de la personnalité, qui honore également la tradition de Riojan

Robe mi-haute rouge cerise avec bord rubis. Propre et lumineux. Grande intensité aromatique avec une prédominance de fruits rouges mûrs. Notes sucrées, épicées et lactiques sur un fond balsamique et un peu terreux. Attaque puissante et charnue. Bon volume avec un passage en bouche doux et savoureux.

Vieilli pendant 12 mois en barriques neuves de chêne français et encore 12 mois en barriques semi-neuves. Ensuite, il repose pendant au moins 18 mois dans la bouteille.

Couleur rouge cerise profonde avec des bords violets. Complexe, frais et net, avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes mentholées et anisées, de sous-bois et de plantes aromatiques. Bombastique, savoureux, mature, avec des tanins doux et bien structurés. Frais et fruité, avec des notes balsamiques en arrière-goût.

Vieilli pendant 12 mois en barriques neuves de chêne français.

Caractère tropical marqué, avec des notes de mangue et d'ananas, une minéralité remarquable et des nuances terreuses. En bouche plein de saveurs, juteux et moelleux, avec une très bonne structure et du corps. De plus, sa forte acidité lui confère de la fraîcheur et facilite le parfait vieillissement du vin.

Après la fermentation, nous gardons le vin sur lies pendant deux mois avec des battonages périodiques. Ensuite, il repose à basse température pendant huit mois jusqu'à ce qu'il soit amené dans la bouteille où il termine son affinage.

Couleur cerise intense et très vive. Au nez, c'est un vin rouge dans lequel prédomine une charge fruitée expressive. Des notes grillées intenses et fines cèdent la place à des notes fruitées, des arômes agréables et sucrés, épicés et un fond minéral intense. Son passage en bouche est marqué par des fruits rouges mûrs charnus qui vont de pair avec de fines notes grillées et des notes épicées.

Ce vin a été élevé dans la barrique de notre cave à Alfaz del Pi pendant 17 mois en barriques neuves de chêne français d'Allier.

Rouge cerise de bonne intensité avec une robe haute et lumineuse. Au nez des notes de fruits rouges et noirs mûrs, épicés, des notes de garrigue et de cacaos fins et fins. Attaque fruitée, douce et ample avec une acidité parfaite et une sensation balsamique qui donne de la longueur.

12 mois en chêne français.

Rouge cerise aux reflets violets. Arômes de chêne français avec des fruits mûrs rappelant la cerise, le cassis, la réglisse ... Velouté, fruits rouges mûrs et un fond caramel qui le rend très long et complexe en bouche.

Minimum de 10 mois en barriques neuves de chêne français.

Une robe profonde et sombre aux reflets violets très agréables, un nez très expressif dominé par des fruits noirs mûrs avec des quartiers épicés et la bouche aux tanins de tabac francs et souples, ils sont présents et sérieux, la finale est épicée, c'est du pur Crozes-Hermitage !

Reproduction

Vue: Rouge cerise / Opaque Nez: Fruits mûrs / Pêche / Arômes de fruits / Orange confite Bouche: Puissant / Long / Charnu / Noble / Vigoureux / Finale agréable

Ce vin montre le côté le plus innovant de DO Montsant. Ses auteurs ont cherché à fuir la surextraction dominante et recherchent la richesse des arômes sans excès de volume. Le résultat est un rouge juteux, lactique, chargé d'arômes de fruits et de fleurs, avec une couche moyenne et une finale épicée qui surprend tous ceux qui l'essaient.

Couleur: Haute intensité, couleur cerise avec un bord cardinal. Larme abondante, dense et tachée. Nez: Haute intensité, d'une grande complexité et élégance dans la matrice aromatique, mettant en valeur les notes minérales et de fruits rouges et noirs, souvenirs d'encens. Tout cela associé aux fines notes boisées du chêne français, comme la vanille, le cèdre, le tabac blond et les épices. Bouche: Dans la phase initiale du goût, il montre une douceur et un volume excellents, développant une structure tannique très fine qui le rend savoureux et savoureux. La fraîcheur que le Graciano apporte, le rend plus équilibré par rapport à l'alcool, montrant un arrière-goût très long et une finale agréable. Dans le parcours rétronasal, les notes épicées, fruitées et celles du bois réapparaissent.

Il reflète l'esprit du domaine et la philosophie de la famille Martínez Bujanda. Fabriqué à partir de Tempranillo et de petites contributions de Graciano et Maturana Tinta, c'est une sélection des meilleures grappes des vignes sur les terrasses les plus hautes et les plus profondes sur les sols les plus argileux de Finca Valpiedra. Finca Valpiedra est une longue réserve de vieillissement, un `` classique '' actuel de la Rioja, subtil et élégant, et à l'image du terroir de notre ferme.

Phase de dégustation: - Savoureuse, fraîche et équilibrée, sensations de pomme, prune jaune, épices, notes crémeuses, finale agréable et agrumes (Guide Gourmets). -Puissant, savoureux, sec, minéral, avec un aspect délicat de bois nobles (encens et bois de santal), avec une excellente structure, lies, fond un peu salin, équilibre acide et fruits blancs, herbes florales et de montagne.

Phase visuelle: propre et lumineuse. Couleur jaune or avec des tons verdâtres. Phase olfactive: Arômes intenses et complexes de fruits à noyau (pêche) et d'agrumes (pamplemousse), avec des nuances végétales (fenouil) et de fruits secs (amande), tous harmonisés avec des arômes de bois de chêne (fumée, noix de coco et vanille) ). Goût puissant et frais, d'une grande longueur et persistance aromatique d'une grande intensité et complexité. Vinification: égrappée - foulée. Macération pré-fermentaire à froid. Pressé dans une presse pneumatique basse pression. Débourbage statique à froid à 8 ° C. Fermentation alcoolique en barriques neuves de 225 litres (chêne américain 50%, chêne français 50% à grain fin). Elevage: Elevage sur lies en barriques de 6 mois avec un brassage hebdomadaire des lies. Mise en bouteille: filtrée et mise en bouteille. Vieillissement en bouteille pendant au moins 6 mois.

Vue: Bonne intensité de couleur, rouge foncé. Nez: Complexe et frais, avec une bonne touche fruitée, surtout avec la présence de fruits rouges. Le bois lui donne des notes de cèdre et de torréfaction. Bouche: Entrée agréable mais ferme avec des notes sapides. Bon équilibre et tanins fondants et fins. Très persistant

Nom: Vignobles situés sur le domaine Abadía Retuerta, à Sardón de Duero (Valladolid). Description: Les vignobles sont répartis sur des pentes exposées au nord sur des hauteurs atteignant 850 mètres. Age: 20 ans Climat: Continental Récolte: Récolte en octobre. Vinification: Fermentation réalisée dans de petites cuves en acier inoxydable où la malolactique a également été réalisée. Elevage: 13 mois en fûts de chêne français et américain.

Ce Grüner Veltliner est un ourson du vin. Arômes de poire Williams, d'ananas, de pamplemousse rose et en bouche, il est doux et épicé. Notes, lardons et poires râpé la finition Un vin puissant. Échantillon Bite and Breed avec un excellent émail et est avec tout Remplissez presque en filigrane avec une longueur impressionnante.

Avec Lees

Belle robe rouge grenat intense aux reflets bordeaux. Au nez, il est intense, net, avec des arômes de fruits rouges mûrs (myrtilles, fraises, prunes), des tons de bois nobles avec d'agréables toasts et fond de cassis. En bouche, il est sec, chaud, avec une acidité soutenue, structuré mais amical, ample, très persistant et avec un arrière-goût élégant.

15 mois en fûts de chêne américain.

Vue: rouge cerise avec une couche moyenne avec un bord violacé. Nez: Bonne intensité de fruits rouges enveloppés de fleurs sur fond d'épices. Très frais et complexe et avec un caractère fruité marqué. Bouche: Elle débute par une attaque douce, à la texture soyeuse et caressante, qui ouvre la voie à un cœur frais et fruité marqué par les groseilles et le cassis. La finale est savoureuse, enveloppante et nous laisse un souvenir minéral à la fin. Bon équilibre en bouche entre les tanins et une fraîcheur marquée de la tige. Agréable et long drink, il a une bonne capacité de vieillissement.

Vinification: Les raisins ont été recouverts d'un 10-30% de grappes entières et de cépages mélangés (selon le terroir), cherchant à valoriser la partie aromatique et à apporter de la tension et de l'émotion en bouche avec les éraflures mûres. La fermentation a été réalisée avec des levures indigènes en utilisant des pieds de cuve. Lors de la macération, la température et les temps d'incubation ont été joués pour effectuer une extraction précise par infusion. Le malolactique a été réalisé en partie en barriques et en partie en stockage. Vieillissement: Un vieillissement de 18 mois a été réalisé avec un 70% en fûts de chêne français d'un et deux vins, un 15% en fûts de chêne français de 600 litres et le 15% restant en foudres de 1200 litres. Le vin a été légèrement filtré avant la mise en bouteille.

Complexe, alliant des arômes de chêne et de fruits mûrs sur un fond balsamique grillé. Plein, gras et avec un passage en bouche majestueux, alliant l'équilibre de tanins élégants avec un bon poids de fruit.

Fabriqué à partir de souches de plus de 70 ans cultivées sur des sols argilo-calcaires. Bobos est synonyme de Bobal et Finca Casa la Borracha est l'ancien domaine de Bobal où se trouve actuellement Bodegas Hispano-Suizas. Matériel de vinification: Bois Vieillissement: 10 mois Age des fûts: Neuf Essence de bois: chêne français

Couleur cerise intense. Une fois secoués, les fruits noirs, la minéralité, les épices méditerranéennes (thym, toile de jute) occupent le devant de la scène et semblent torréfiés en barrique. Entrée sucrée et glycérique. Offre des sensations minérales et de fruits noirs. Équilibré, aux tanins charnus, avec une finale fraîche, longue et agréable.

Elevage malolactique en barriques et 4 semaines avec batonnage. Elevage de 18 mois en chêne français.

Arôme intense de fruits et d'épices sur de nouveaux fonds de chêne. Bouche fraîche et sucrée, très large, avec une définition des notes fruitées de l'arôme (pêche de vigne et melon d'été) complétées par des notes de vanille et de pain grillé acquises au cours du vieillissement.

10 mois dont 50% de vin ont fermenté et vieilli en barriques neuves de chêne français et américain pendant 8 mois

Couleur cerise intense, avec quelques tons rouges. Dense, brillant et glycérique. Nez complexe et très intense. Grande présence de fruits rouges et noirs très mûrs, toastés, toastés et souvenirs du fût. Épices, minéraux. Concentration et élégance. En bouche, c'est un vin rouge puissant et élégant à la fois. Charnu, dense, concentré, mature. Avec beaucoup de présence de fruits. Tanins très présents avec une bonne acidité.

Vin rouge en barrique. 15 mois en fûts de chêne français.

Couleur rouge profond. Nez intense de fruits rouges mûrs, d'épices et de réglisse. La bouche très concentrée exprime avec élégance les arômes floraux et réglissés du Tempranillo. Fruits frais, avec des touches de torréfaction fournies par le fût. Tanins soyeux et longue persistance en bouche.

12 mois en fûts de chêne français.

Couleur: grenat intense et profond. Peu évolué. Arôme: Intense, complexe, très subtil. Les fruits noirs (myrtille, cassis, prune, confiture de prunelle) et rouge (cerise) prédominent. Quelques notes épicées et subtiles notes boisées Bouche: Corps moyen-élevé. Entrée conviviale; passage en bouche aux tanins très savoureux et expressifs, sans aucune astringence, acidité équilibrée

Les meilleures parcelles de Tempranillo de Finca Legardeta (l'île, Trasfalerías) sont soigneusement récoltées à la main dans de petits conteneurs de 200 kg, plus tard dans la cave, les raisins sont sélectionnés et mis en cuve par gravité dans des cuves en acier inoxydable de 20000 kg. Là et après une légère macération, le vin fermente à température contrôlée. Au cours de ce processus, une extraction douce par pompage manuel est essentielle. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin est conduit par gravité en fûts de chêne français

Nez complexe riche en nuances, fruits blancs, nuances florales et fines touches fumées. En bouche, il est extrêmement large, onctueux et d'une grande vivacité.

Les rendements des vignobles sont généralement extrêmement faibles (moins de 1 000 kg / ha pour Verdejo, 1 500 pour Godello et 3 500 pour Albarín). Une fois en cave, les raisins subissent une longue macération inox avant un pressurage lent et doux. La fermentation et le vieillissement sur lies ont lieu en barriques neuves de chêne français de 225 litres, y restant 11 mois jusqu'à la mise en bouteille. Le résultat est un blanc avec une grande capacité de vieillissement, frais, élégant et suggestif.

Vin élaboré en bois, mais avec un grand respect des arômes variétaux, le fruit mûr se démarque, qui est très subtilement accompagné d'arômes de fruits épicés et secs. En bouche, il s'exprime largement avec un caractère minéral marqué et une onctuosité profonde. Un objectif cohérent.

Sélection en vignoble et récolte manuelle en caisses de 20 kg des trois variétés séparément. Macération à froid (10 ° C) de l'Albariño et fermentation dans une cuve en chêne français de 2 500 litres. Elevage sur lies en bois pendant trois mois, selon la technique du batônnage. Mélange ultérieur de l'Albariño avec les variétés Caiño blanco et Loureiro. Vieillissement en dépôt pendant encore trois mois. Une seule filtration douce. Mise en bouteille et repos pendant six mois avant sa mise sur le marché.

Vue: Couleur rouge cerise foncé et intense avec une larme teintée. Nez: Arômes explosifs, modernes et élégants. Notes de fruits noirs mûrs (prune, mûre, myrtille, ...) avec des notes intenses de vanille, de cacao, de réglisse et de toasté avec d'autres nuances épicées et minérales (silex, mine de crayon). Bouche: Tanins mûrs et doux. Puissant, dense, doux, large et velouté. Grande acidité qui apporte une grande fraîcheur. Finition longue et élégante qui vous invite à prendre une autre gorgée du verre.

Le raisin Jesús Yllera Crianza est récolté à la main, ce qui permet de faire une première sélection de grappes sur le terrain. Plus tard, dans la cave, une seconde sélection est faite. Les cuves sont remplies par gravité, en respectant au maximum l'intégrité du raisin. Les raisins ne sont pas égrappés avant d'être placés dans les cuves, évitant la casse dans le grain, pour obtenir plus d'arômes de fruits dans le vin final. Pendant la fermentation, des remontages quotidiens sont effectués pour extraire plus de couleur et contrôler la température. Enfin le vin est clarifié et soutiré et vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français, moitié neuf et moitié deuxième année.

Palette aromatique lumineuse et variée avec une prédominance de fruits noirs, de notes de fer, de cacao, de réglisse et d'herbes aromatiques. Luxuriant, consistant, très savoureux, avec des tanins vifs mais frais.

24 mois en fûts de chêne français et américain neufs et d'occasion. Vin de grande dimension.

Un vin élégant et fruité avec une touche de parfum au nez, bien équilibré et savoureux.

Bembibre nous offre le meilleur des 6 vignobles, sélectionnés parmi les meilleurs de Bierzo: des vignobles plantés sur des sols de graves et des ardoises décomposées, avec des pentes allant jusqu'à 22%, des vignes de plus de 60 ans et des rendements à l'hectare très faibles. Un vin élégant et fruité avec une touche de parfum au nez, bien équilibré et savoureux. Elevage: Fermentation malolactique en fûts de chêne américain. Vieilli pendant 15 mois en barriques neuves de chêne français

Rouge intense avec des reflets cerise. Au nez, il est franc et agréable avec un arôme marqué de fruits rouges mûrs avec de légères notes de compote, bien accompagné de notes sucrées et boisées. On découvre un vin au caractère très marqué par des fruits mûrs avec des notes de fruits noirs. Les tanins du bois sont appréciés de manière douce, épicée avec un arrière-goût de noix.

Macération à froid du moût avec les peaux. Malolactique en barriques neuves. Elevage de 12 mois uniquement en barriques neuves de chêne français 90% et de chêne américain 10%.

Le noble S.Dona du Brandstatt Ce Riesling est aussi magnifique qu'un cerf. Son expression abondante et profonde de variété avec de la pêche rouge, du pastis et de l'hibiscus associée à des notes fumées et caillouteuses. La bouche Fruit à noyau, groupage, un assaisonnement aux herbes épicé et une structure cristalline avec un tintement acide - grande et magnifique expression de variété.

Fabriqué sur lies

Vue: Reflets grenat / violette Nez: Complexe / intense / arômes de fruits / fruits sauvages / notes torréfiées / notes balsamiques Bouche: Harmonieuse / puissante / tanins amicaux

Vieux vignobles de plus de 60 ans. Il a été élevé en fûts de chêne américain et de chêne français pendant 15 mois.

Vue: Brillant / Couche élevée / Rouge rubis Nez: Notes épicées / Notes grillées / Notes de vieillissement / Fruits mûrs / Haute intensité / Fraises / Mûres / Prunes / Cassis / Arômes de fruits Bouche: Équilibrée / Savoureuse / Longue / Large / Crémeuse / Notes balsamique / Belle finition

Matériel de vinification: Bois Vieillissement: 14 mois Age des fûts: Neuf Type de bois: Chêne français et américain Clarification et filtration: Non filtré

Vin jaune paille, propre et brillant. Élégant, complexe et intense et avec un arrière-goût très long dans lequel les notes fruitées se fondent avec les touches crémeuses et grillées du bois. Acidité très équilibrée qui promet une longue longévité.

Le Mateo Tempranillo Blanco est élevé en barriques en présence de ses lies pendant 4 mois, puis élevé en bouteille pendant un minimum de 8 mois.

Parfumé, le fruit séduit le nez, la cerise cerise, également la violette et le fût caché derrière. Encre de Chine, notes d'herbe, d'épices et équilibré, frais et vif en bouche.

Elevage en barrique, qui dure jusqu'à 24 mois.

Rouge cerise avec une couche très haute. Des arômes de fruits et de bois s'assemblent et des souvenirs de fruits rouges mûrs, de cuir, de grillé, de vanille commencent à apparaître. En bouche c'est un vin bien structuré et équilibré, l'intégration de l'alcool et de l'acidité est excellente et un arrière-goût différent de la gamme classique Valduero est apprécié.

Les raisins récoltés ont fermenté pendant 9 jours entre 23 et 28 ° C, suivis d'une macération de 10 jours. La vigne qui produit ce vin est cultivée au verre, sans irrigation, sans fertilisation chimique, âge moyen, taille stricte en hiver, taille verte en juin, culture équilibrée et récolte à la main. Rendement trois fois inférieur à celui des vignes palissées, raisin de qualité trois fois supérieur. 18 mois en fûts de chêne de 2 origines.

Robe jaune paille aux reflets verdâtres. Arômes de pain grillé, de fleurs de montagne, de noix, qui fondent très probablement avec un doux arôme de beurre, café caramel au lait, terre, forêt, figue, brun glacé. Toucher doux, entrée de bulle très fine, notes de caramel, pain aux pignons, pâtisserie.11

5 ans de vieillissement avec un bouchon en liège.

Vue: rouge cerise, bord grenat. Nez: arôme de fruits mûrs. Bouche: équilibrée, entre le fruit et le bois. Finale longue et intense.

Vendangés à la main dans des caisses de 16 kg, les raisins sont sélectionnés dès leur entrée en cave. Pré-fermentation à froid pendant 5 jours et fermentation en cuves en acier avec des levures autochtones à une température contrôlée ne dépassant pas 28 ° C. Fermentation malolactique en fûts de chêne français. 16 mois en barriques neuves de chêne français.

La finesse et la régularité des bulles laissent une impression de sérénité et de raffinement qui confirme la richesse et l'intensité des arômes. Ceux-ci s'expriment par des notes de pêche et d'ananas confits, d'agrumes et de miel. La dégustation est voluptueuse, marquée par une attaque franche, un équilibre remarquable et une très longue finale sur les fruits jaunes. Un champagne à savourer pour ces petits déjeuners beurrés, accompagnés de quelques toasts aux herbes provençales ou dans un dessert aux fruits frais. Un champagne très classe!

Situé à Bisseuil, près d'Epernay, le domaine familial Bauchet perpétue les traditions viticoles champenoises depuis 4 générations avec un grand savoir-faire et le respect de la vigne. Né de l'assemblage du Chardonnay et du Pinot Noir, ce champagne affirme son élégance avec sa robe lumineuse d'une belle couleur jaune d'or. Conservé en cave pendant 36 mois minimum et dans les vignobles Premier Ministre Cru de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, il fait de ce champagne quelque chose de très spécial.

Rouge violacé avec irisation violacée. Couche haute. Nez franc, fruits sauvages, noirs et rouges, bien assemblés avec la noble subtilité du chêne. Intensité puissante. Il est ferme, soyeux et complexe.

Éraflé sans écrasement, dans des cuves très larges pour une meilleure extraction des saveurs, des arômes et de la couleur. Clarification avec du blanc d'oeuf naturel. Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français et américain.

Couleur rouge cerise, très couverte et lumineuse. Fruits rouges et noirs avec un point de maturité parfait, des notes douces de prunes rouges et de cerises accompagnées de notes florales et de cabernet mûr. Le bois intègre dans le vin des épices douces et balsamiques, des arômes de garrigue et de sous-bois associés à des arômes de chêne grillé. C'était un vin très charnu, robuste et élégant. Les tanins doux, mûrs, très crémeux et ronds se distinguent par la jeunesse du vin à cette époque. Large et structuré, charge fruitée très intense, très riche en saveurs de fruits. Arrière-goût persistant marqué par des notes de réglisse et d'épices.

12 mois en fûts de chêne français.

Propre et brillant, presque pâle. Dans un premier temps, des arômes de fruits frais: pomme granny-smith et pamplemousse, avec de douces touches florales et herbacées de fenouil, anis étoilé, fleur d'acacia et fleur d'oranger, pour laisser place à des fruits blancs, mûrs et intenses: poire et melon, et des notes fruits à noyau, nectarine. Son onctuosité en bouche surprend et on perçoit encore plus sa charge aromatique. Son élégance et sa finale rafraîchissante et longue créent un équilibre parfait. Résultat d'un millésime chaleureux et d'une excellente maturation. Il sera affiné en bouteille pour les années à venir.

5 mois en fûts de chêne français.

Couleur jaune avec de légers reflets verdâtres. Brillant. Au nez il a des notes d'abricot blanc, de pêche, de foin, des notes de bois bien intégrées. En bouche, attaque fraîche avec une bonne acidité, ample avec des notes d'agrumes persistantes et une finale Verdejo caractéristique.

. Verdejo a fermenté et élevé en barriques sur lies pendant 10 mois et un minimum de 5 ou 6 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché. Fermentation spontanée.

Nez complexe, aux arômes intenses d'agrumes et floraux de gardénia et de chèvrefeuille, et une minéralité rappelant les noyaux humides. Une note de noisette et d'épices du chêne élégant se poursuit en bouche. Bel équilibre, rond, avec une finale persistante et un long potentiel de garde.

Les grappes sont pressées entières et fermentées en fûts de chêne français de la meilleure qualité. Après avoir terminé la fermentation malolactique, le vin vieillit sur ses lies pendant neuf mois, jusqu'à sa mise en bouteille en été.

Robe haute et puissante, fruits noirs

Elevage en barriques entre 12 et 18 mois.

PSI est un vin rouge fluide aux arômes intenses de fruits rouges comme la fraise et la framboise, de délicieuses notes grillées, du café torréfié et des notes de poivre. En bouche, il est intense, ample et bien structuré. Avec des tanins marqués, des notes épicées et une finale agréable et rafraîchissante.

17 mois à jouer avec un assemblage de fûts français d'occasion, de grandes cuves et de cuves en ciment.

Bonne acidité soyeuse, puissante et bien intégrée. et avec une touche minérale et une finale légèrement amère qui vous invite à boire à nouveau

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Vue: Couleur rouge cerise avec des bords violets. Nez: Dès le début il montre des notes de fruits rouges frais, de framboises, de cerises avec des apports de violette et de mûre sur un fond de garrigue, de romarin et de poivre. Bouche: En bouche, il est doux et élégant, avec une bonne structure, avec des tanins soyeux et très minéraux. Il présente à nouveau un bon équilibre entre des notes de cerise et de poivre. Un vin élégant qui promet de la longévité.

Vinification: Tous les cépages sont mélangés avant la fermentation et ils sont recouverts d'un 5-15% de grappes entières, cherchant à valoriser la partie aromatique et apporter de la tension. La fermentation a été réalisée avec des levures indigènes en utilisant des pieds de cuve. Lors de la macération, la température et les temps d'incubation ont été joués pour effectuer une extraction délicate et précise par infusion. La malolactique a été réalisée entièrement spontanément en barriques neuves et un vin. Elevage: Elevage de 20 mois en barriques neuves de chêne français (16%) et le reste en barriques d'un et deux vins. Une légère filtration a été effectuée avant la mise en bouteille.

Couleur cerise très sombre et intense. Il se démarque, un fruit noir très mûr et concentré. Des notes épicées, torréfiées et minérales complètent la charge fruitée. Très savoureux et sucré, avec des fruits très présents. Tanins bons, mûrs et juteux.

18 mois en fûts de chêne français.

Large couche de couleur rubis intense et profonde. Au nez, des notes de fruits rouges mûrs, de tabac, de cèdre et de truffe. Très propre et avec une bonne intensité aromatique. Bon corps en bouche, avec des tanins nobles issus d'un bon vieillissement en barrique et très équilibré. Savoureux, appréciant des notes de réglisse.

Fermenté en cuve bois "Allier" pendant 11 jours à une température comprise entre 24 ° et 28 ° C, en présence des peaux pendant 25 jours supplémentaires, obtenant des tanins nobles qui donnent lieu à une résistance de couleur durable dans toute notre gamme de vins. Elevage de 20 mois minimum en barriques neuves de chêne français, d'origines diverses et américaines.

Cerise avec languette de tuile. Torréfié, torréfié et minéral qui, une fois secoué, montre sa complexité et sa finesse. Des arômes de genêt, de sous-bois, de café, d'encre de Chine et un léger souvenir de baies apparaissent. En bouche il est complexe avec des notes de pain grillé et de minéraux, mais aussi de sous-étage et d'encre de Chine, complexe, rond, sans bords malgré la force tannique.

Rouge avec 12 mois de barriques neuves de l'Allier.