CARTE DES VINS

Robe jaune aux reflets citronnés. Haute intensité avec des notes de pêche, de pomme mûre et de melon. Avec un fond d'agrumes-citron. Bulle légère, passage en bouche doux et intense. Il a un arrière-goût très fruité et citrique.

La fermentation alcoolique est interrompue avant sa fin en utilisant du froid, de sorte que Marieta contient 14gr./L. de sucre résiduel qui en font le premier Semi-Seco des Rías Baixas. Après plusieurs soutirages vient le repos. La stabilisation est produite par le froid et le vin est finalement filtré avant la mise en bouteille.

Couleur: rouge framboise. Arôme: Frais et fruité, avec des arômes intenses de fruits rouges (fraise, framboise, groseille) et avec des tons floraux. Bouche: Bon voyage et persistance. Fruits rouges sauvages intenses. Délicieux

Récolte: Cuves de fermentation mécanique: acier inoxydable à température contrôlée Température de fermentation: 13 ºC Temps de fermentation: 20 jours

A vue, il a une couleur jaune pâle avec des reflets d'acier. Arômes floraux typiques des variétés méditerranéennes. Au nez il nous offre des fleurs blanches et des fruits à noyau. Expressif et équilibré en bouche.

Variétés indigènes récoltées début septembre. A cette époque, les raisins sont déjà mûrs, ils sont élaborés avec des moûts très propres. Fermentation à basse température (16 degrés), pour maintenir le ton fruité du raisin, obtenant un vin très aromatique et agréable

Robe jaune dorée claire et brillante. En arômes, il se distingue par sa complexité d'écorce d'abricot, de goyave et de fruits tropicaux, avec de fines notes de vanille. En bouche il est frais, avec une bonne acidité et une persistance harmonieuse, avec une finale fruitée et agréable.

Vin blanc biologique partiellement fermenté en barrique.

Robe rose framboise éclatante. Arôme de fruits rouges. Bon caractère variétal et excellent coupage. En bouche il est frais, fruité, riche en nuances et avec un point très équilibré entre douceur et acidité.

Vin jeune. avec une aiguille légère

- Vue: jaune citron, étincelles vertes givrées, larme propre, brillante et très glycérique. - Nez: ensemble aromatique propre et franc, de haute intensité, avec des notes d'abricot, de pêche, de fenouil, de coquille d'amande verte, d'anis et de fruits frais (litchi, pamplemousse, pomme verte). Souvenirs de foin fraîchement coupé et de légères notes de fumée mêlées à des notes minérales. - Bouche: entrée en bouche veloutée et soyeuse avec développement vers un grand volume et structure, acidité équilibrée, avec fraîcheur et nervosité. Long et savoureux, avec un arrière-goût fruité, avec un arrière-goût encore plus intense que dans sa phase olfactive, des notes de fenouil et d'anis.

Vinification: Fermentation en cuves inox avec contrôle de température. Fermentation / macération 32 jours. Elevage: 5 mois sur lies avec élimination hebdomadaire.

Vue: C'est un vin de couleur ouverte, qui montre une surface propre et brillante, d'une couleur jaune paille avec des éclats d'or. Nez: Ses arômes intégrés, de la variété elle-même et du bois neuf, sont élégants et complexes, rappelant les fruits tropicaux et la vanille. Bouche: Il est harmonieux, bien structuré et frais grâce à son acidité. En arrière-goût, il rappelle les fruits et le bois. Température de service: Entre 8 et 10ºC.

Vin blanc fermenté en barrique.

Couleur jaune pâle brillante. Arômes variétaux intenses, avec des notes de fruits tropicaux et de fleurs. Frais, savoureux et bien équilibré.

Récolte: Cuves de fermentation mécaniques: acier inoxydable Température de fermentation: 14-16oC Temps de fermentation: 12-16 jours Filtration: avec terre de diatomées / clarification amicrobienne: avec bentonite

Vue: Couleur: couche supérieure rouge cerise et garniture violette. Nez: Bons fruits rouges et noirs comme la fraise, la framboise et le cassis, très bien portés par un accompagnement de notes crémeuses et légères grillées du fût, une touche épicée et un peu de réglisse. Bouche: Passage en bouche très savoureux et fruité avec des tanins ronds, une bonne acidité et de légères touches de vanille, de fumée et de pain grillé. Un vin avec du punch et de l'équilibre. Température de service: Il est recommandé de servir à 16 ° C.

Vendanges: Les raisins qui donnent naissance à ce vin proviennent de vignobles où il travaille de manière équilibrée, respectueuse et durable. Vendanges en caisses fin octobre 2017 avec une sélection de grappes à l'entrée du chai. Vinification: Élaboration longue et particulière avec des phases de macération pré-fermentaire à froid et une brève fermentation alcoolique à basse température. Après cette étape, le vin subit une fermentation malolactique en fûts de chêne français de première utilisation. Elevage: 6 mois de vieillissement en fûts de chêne français de première utilisation. Mise en bouteille: les processus de clarification, de stabilisation et de filtrage sont réalisés de la manière la plus respectueuse possible afin de préserver au maximum leurs caractéristiques après la mise en bouteille.

Sa couleur mûre violette dense et puissante nous introduit dans un monde aux arômes riches de muscade, graphite, groseilles, cassis. Si on ferme les yeux et rapproche le verre, on retrouve des senteurs de champagne. Une entrée très large et fraîche.

Il a été élevé 6 mois en fûts de chêne français.

Une jolie couleur cerise intense avec des reflets violets et un arôme puissant de fruits rouges mûrs, des notes torréfiées et fumées. Il est très mûr et doux avec une bonne entrée en bouche et très persistant, parfaitement intégré fruit, alcool et bois dans un équilibre harmonieux.

Ce vin a été élaboré exclusivement avec des raisins du cépage Monastrell, issus de vignobles de plus de quarante ans. Le sol de surface est très peu profond, calcaire et recouvert d'un lit de pierre. Le climat est extrême et très sec. La production par pied est très faible, ce qui permet d'obtenir des raisins d'une énorme complexité organoleptique et très concentrés. La macération de ces raisins, après égrappage, est réalisée en cuves inox fermées pendant 25 jours. Le vin a subi une fermentation malolactique en fûts de chêne français, où il est resté 12 mois.

Vin sec, notes minérales au nez, onctueux en bouche

La Vella provient de vieux vignobles de la ferme La Venta Vella à 620 mtr. altitude. Fabriqué avec un 80% de merseguera et 20% malvoisie. Système de conduction en verre traditionnel

Il montre une couleur cerise intense, avec des bords violets qui dénotent sa jeunesse. Au nez, la sensation initiale est de fruits juteux et frais du raisin lui-même. A l'aération, un bois tendre apparaît, bien intégré au fruit. En bouche, l'attaque est douce et agréable, avec un magnifique équilibre entre alcool et acidité.

Vieilli pendant 10 mois en fûts de chêne français.

Robe jaune paille pâle aux reflets verdâtres. Bulle fine et persistante d'évolution lente, avec une bonne formation de chapelets. Arôme très fruité, avec des notes de pomme, des notes de caramel et un fond d'herbes fraîches et des touches de menthol balsamique. Équilibré, fruité et frais, avec des notes de pomme mûre et de sirop.

Vieillissement minimum en bouteille 24 mois.

Couleur rose pâle. Arômes frais de fruits blancs, poire, cerise, pomme. Il est léger et agréable en bouche, avec des notes de fruits juteux mais pas écoeurants. Mémoire subtile et persistante avec une bonne acidité.

Sélection de vignobles anciens plantés en verre à haute altitude, peut-être l'un des plus hauts de la Rioja.

Robe rouge grenat intense. Propre et lumineux. Au nez, il est intense avec des arômes délicats de violette, de fraise, de thym, d'épices, des arômes minéraux et des fonds de bois grillés. En bouche, il est savoureux, ample et équilibré. Avec une finale longue, harmonisée et savoureuse.

12 mois en fûts de chêne

Couleur cerise. Arômes prédominants de fruits rouges et de fruits noirs avec des souvenirs minéraux et de gommage. La bouche a une entrée fraîche et conviviale, confirmant les sensations fruitées de la phase olfactive. Équilibré, avec des tanins doux et un bois bien intégré.

Il est resté dans ces barriques pendant 12 mois, période pendant laquelle il a été soutiré 3 fois. Un 20% de ces barriques est renouvelé annuellement.

Valmiñor est un vin jaune pâle brillant avec une nuance d'acier. Au nez, il a des souvenirs fruités avec des notes de melon, d'abricot et de pamplemousse avec des notes d'herbe fraîche. Le tout parfaitement intégré avec un agréable fond floral. En bouche, il est frais et savoureux, sur son chemin il prend le dessus sur le palais avec des saveurs de pomme, appréciant une légère amertume finale.

Présélection et analyse de l'albariño dans le vignoble, sélection des raisins en cave avant l'égrappage. Macération à froid (10 ° C) pendant 6-8 heures. Pressage du raisin. Décantation statique dans la cuve, plus tard la fermentation alcoolique en acier inoxydable commence sous contrôle automatisé de la température. Vin stabilisé en cuves isothermes, filtré à travers un filtre transversal et mis en bouteille. Reposez-vous en bouteille pendant trente jours avant la distribution.

Couleur cerise, bord violet. Très expressif. On aperçoit des fruits frais, des fruits rouges et des fleurs. Savoureux, fruité, avec une bonne acidité et équilibré.

Vieilli pendant 6 mois en barriques neuves de chêne américain et français.

Vue: Propre, lumineuse, jaune paille. Nez: Notes herbacées et fruits blancs. Bouche: enveloppante, soyeuse et avec une finale légèrement sèche.

Vendanges manuelles, vinification et élevage de ses cépages séparément: Malvasía: Fermentation et élevage pendant 3 mois sur lies en fûts de chêne français de 2ème année de 400 L. Grenache blanc: Fermentation et élevage pendant 3 mois sur lies en fûts de chêne usagés Français 300 L. Pour sa production, nous avons des parcelles emblématiques en verre: la Malvasía de Gaianes et Beniarrés, vignobles avec plus de 60 ans qui ont résisté à la transformation des usages de la région.