RESTAURANTE TELERO GANDIA
03 juillet 2020


Index des contenus

Introduction 3
OBJECTIFS DU PLAN 4
GROUPE DE TRAVAIL RISQUES ET URGENCES 4
CONTENU DU PLAN 5
RESPONSABILITÉS 5
ASPECTS GÉNÉRAUX 5
EXIGENCES EN MATIÈRE DE PERSONNEL 5
EXIGENCES POUR LA FOURNITURE DU SERVICE 7
PLANS DE NETTOYAGE ET D'ENTRETIEN 7
ACTION EN CAS DE PERSONNES AVEC SYMPTOMATOLOGIE COMPATIBLE AVEC COVID-19 8
MESURES RELATIVES AUX FOURNISSEURS OU AUTRES PERSONNES EXTERNES À L'ORGANISATION 8
DIFFUSION DU PLAN 8
SUIVI DU PLAN 9
MODIFICATION DU PLAN 9






INTRODUCTION
Le coronavirus SRAS-CoV-2 a conduit à l'apparition d'une nouvelle maladie appelée COVID-19 qui a conduit à une pandémie mondiale.

Son caractère hautement contagieux, l'inexistence d'un vaccin et le nombre de décès qu'il a causé rendent impérative la définition et la mise en œuvre de mesures visant à minimiser les risques de transmission de maladies, conformément aux connaissances scientifiques existantes à tout moment, ainsi que. aux mesures déterminées par les autorités compétentes.

Ce plan d'urgence découle d'une analyse préalable des risques sanitaires liés au service touristique fourni, de l'évaluation desdits risques ainsi que des conclusions tirées en conséquence. Ces actions ont été menées par…. DESTISAFOR.

- Fourniture d'un service de restauration et de boissons

 
OBJECTIFS DU PLAN
Les objectifs de ce plan d'urgence sont:

Le présent plan d'urgence vise à:
- Garantir la sécurité contre la réduction des infections au COVID-19, entre les employés et les clients, dans l'établissement hôtelier, en minimisant au maximum le risque de contagion. Pour ce faire, la vérification du respect de la réglementation hygiénique et sanitaire et les mesures de contrôle préventif seront effectuées dans les établissements hôteliers sous tutelle du Ministère de la Santé, après l'état d'urgence publié dans la RD 463/2020 modifiée ultérieurement par la RD 465 / 2020, ainsi que ses modifications.
- Sensibiliser les collaborateurs et clients aux mesures d'hygiène et de prévention contre
COVID-19 [FEMININE. Former, informer et sensibiliser à l'importance de l'application de bonnes pratiques d'hygiène et de mesures préventives dans le secteur de l'hôtellerie pour préserver la santé des collaborateurs et des clients.
- Réduire l'impact économique de l'industrie hôtelière. Créer un environnement de sécurité et
confiance des clients et ainsi contribuer à la reprise rapide du secteur.
Ce plan d'urgence est élaboré sur la base de l'adaptation du plan de prévention des risques professionnels au contexte actuel du COVID-19 (service de prévention externe), ainsi que des tâches de formation, d'information, de conseil et de vérification réalisées par la direction de la qualité et de l'hygiène. de DestíSfaor-ASEMHTSA (Association des entrepreneurs de l'hôtellerie et du tourisme de la Safor) dans l'hôtellerie et la restauration.



GROUPE DE TRAVAIL RISQUES ET URGENCES
Le groupe de travail mis en place pour gérer le risque de contagion du coronavirus SRAS-CoV-2 est composé de:

Gérant - José Raúl Fenollar Martínez
Chef de cuisine - Dorotea Monzó Escrivá
Chef de chambre - José Raúl Fenollar Monzó

Les fonctions de ce groupe sont:
● Établir les objectifs à poursuivre.
● Mettre en place les mécanismes de collecte des informations permettant de prendre les meilleures décisions (concertation avec les autorités, les représentants des travailleurs, le cas échéant, les salariés, les spécialistes, etc.)
● Etablir la manière dont ils se coordonneront entre les composantes du comité, avec les employés, avec les autorités compétentes dans chaque matière, avec les fournisseurs, avec les représentants des travailleurs, avec le service PRL ou la personne exerçant ces fonctions selon le type d'organisation préventive choisie par l'organisation, les fournisseurs ou les sous-traitants.
● Effectuer l'évaluation des risques et tirer des conclusions.
● Concevoir, en fonction de ces conclusions, les mesures à inclure dans le plan de contingence pouvant prendre en compte différentes phases d'évolution avec d'éventuelles restrictions.
● Mettre en œuvre le plan d'urgence, en fonction de la taille et de la complexité de l'établissement et superviser sa conformité, en évaluant son efficacité et en le modifiant si nécessaire, en fonction de l'efficacité démontrée.

● Garantir que les travailleurs, le cas échéant, reçoivent des informations et une formation suffisantes et adéquates pour la mise en œuvre du plan d'urgence.

Le Comité se réunira périodiquement, une fois par mois, ainsi qu'à la demande de l'un de ses membres.
CONTENU DU PLAN
RESPONSABILITÉS
En relation avec ce plan d'urgence, les fonctions et responsabilités suivantes sont établies:

Directeur:
- Diffusion du plan d'urgence auprès des salariés.
- Formation des collaborateurs et gestion des archives qui en découlent.
- Proportion d'équipements EPI et autres éléments de protection.
- Superviser le respect des recommandations et directives émises par le
autorités sanitaires et en ce qui concerne les mesures spéciales contre le COVID-19, tant par les employés que par les clients.
Chef de cuisine:
- Compléter le plan de nettoyage et de désinfection des installations et équipements du
coin cuisine et zones adjacentes.
- Surveiller le respect des directives d'assainissement dans ce domaine ou cet article.
- Vérification de l'entretien des équipements, des savons et des dispositifs de gel hydroalcoolique,
distributeurs de papier pour le séchage des mains, le fonctionnement des robinets en piles et le fonctionnement des pédales des poubelles dans cette zone ou jeu.
- Contrôler le respect des distances de sécurité entre les cuisiniers, ainsi que
comme l'utilisation d'EPI et d'autres éléments de protection.
- Surveiller le nettoyage et la désinfection des équipements et des installations après utilisation ou entretien.
Responsable de l'accueil des fournisseurs:
- Recueillir auprès des fournisseurs les documents des fiches techniques des produits
produits chimiques utilisés pour le nettoyage et la désinfection.
- Contrôler le respect des normes dans la réception des matières premières et
Ingrédients.
- Informer et coordonner les fournisseurs.
Chef de salon / salle à manger / bar:
- Compléter le plan de nettoyage et de désinfection des installations et équipements du
salon / salle à manger / coin bar.
- Surveiller le nettoyage et la désinfection des installations après utilisation ou entretien.
- Surveiller le respect des directives d'hygiène dans ce domaine.
- Vérification de l'entretien des équipements, des savons et des dispositifs de gel hydroalcoolique,
distributeurs de papier pour le séchage des mains, le fonctionnement des robinets en piles et le fonctionnement des pédales des poubelles dans cette zone (bar, salle à manger, toilettes publiques et vestiaires).
- Contrôler le respect des distances de sécurité entre les opérateurs de salle, ainsi que
comme l'utilisation d'EPI et d'autres éléments de protection.
- Informer les clients des règles d'accès à l'établissement.
- Contrôle des réservations et de la capacité.
- Informer les clients des règles d'utilisation des toilettes publiques.

ASPECTS GÉNÉRAUX
En général, pour la fourniture du service, les problèmes suivants seront pris en compte:


EXIGENCES RELATIVES AU PERSONNEL
Tout le personnel au service du Restaurante Telero doit se conformer aux aspects suivants:

En tant que mesures organisationnelles, les éléments suivants sont établis

-: Regroupement des mêmes personnes dans les mêmes équipes

En tant que mesures de protection collective, les éléments suivants sont établis

L'utilisation des vestiaires et des toilettes du personnel doit être limitée à une capacité de 1 personne.
- Avant d'accéder aux vestiaires ou aux toilettes d'une partie du personnel, vous devez utiliser
de gel hydroalcoolique à activité virucide autorisée par le Ministère de la Santé.
- Tous les employés doivent utiliser des masques hygiéniques ou chirurgicaux.
- Faciliter les temps d'assainissement correct des mains des employés.
- Le contrôle du temps des employés sera effectué de manière à garantir le
désinfection de la méthode.
- La température des employés sera prise et enregistrée avant d'accéder au
travailler aussi bien qu'avant de le quitter, dans chacun des cols ou quarts de travail.
- Les objets personnels tels que les mobiles seront laissés dans les casiers ou les sacs de garde-robe.
lunettes de soleil…
- Appareils et équipements (stylos, décapsuleurs,
tablettes, PLV…). Si cela n'est pas possible, ils seront désinfectés après chaque utilisation.
- Les employés doivent être formés et informés des directives et directives
continuent d’être créés par le Ministère de la santé. Cette formation sera mise à jour à tout moment conformément à la législation en vigueur. Des panneaux d'information et des rappels concernant les règles seront affichés.
En tant que mesures de protection individuelle, les éléments suivants sont établis

- Livraison de masques FFP2 à tout le personnel
- Mise à disposition de gel hydroalcoolique pour la désinfection

Concernant les personnes sensibles et / ou vulnérables
Dans le cas où un travailleur est considéré comme «vulnérable» conformément aux dispositions du ministère de la Santé (maladie cardiovasculaire, y compris hypertension, maladie pulmonaire chronique, diabète, insuffisance rénale chronique, immunosuppression, cancer en phase de traitement actif, maladie chronique grave maladie du foie, obésité morbide, grossesses et plus de 60 ans), il doit suivre les instructions suivantes:

- Contactez le service de santé valencien, selon votre centre de référence.



Le personnel du Restaurante Telero doit suivre les directives d'hygiène suivantes:

- Lavez-vous les mains fréquemment et soigneusement après les éternuements, avant et après
- manipuler des masques ou des gants, tousser, démonter ou prendre une table, après des tâches de nettoyage et de désinfection, après avoir manipulé de l'argent, lors de l'entrée sur le lieu de travail. S'il n'est pas possible de se laver les mains avec du savon et de l'eau, elles seront désinfectées avec du gel hydroalcoolique.
- - L'opérateur doit avoir des vêtements de travail exclusifs et se changera dans le vestiaire,
- en le gardant dans le casier ou dans le sac de garde-robe. Ces vêtements doivent être désinfectés quotidiennement à des températures comprises entre 60 ° C et 90 ° C.
- Ne partagez pas l'équipement de travail ou les appareils d'autres employés et, si cela n'est pas possible, désinfectez fréquemment les éléments du lieu de travail avec le changement de quart de travail.


Le personnel du Restaurante Telero est formé et informé de toutes les mesures précédentes, laissant des preuves de ladite formation.

EXIGENCES POUR LA FOURNITURE DU SERVICE
Lors de la fourniture du service, les aspects suivants doivent être respectés:
- Une section spéciale est incluse sur le site Internet dédiée à la diffusion des mesures mises en œuvre pour prévenir la contagion ainsi que les mesures obligatoires pour le client ainsi que d'autres recommandations.
- L'email de confirmation de réservation résume les principales mesures qui concernent le client et les relie à la section spécifique du site.
- A l'arrivée du client, il leur est rappelé les mesures obligatoires, à savoir: porter un masque hygiénique ou chirurgical pendant tout son séjour dans l'établissement (ou tout au long du développement de l'activité, ou ce qui est approprié)
- Le client est invité à utiliser la solution hydroalcoolique située à l'entrée de l'établissement.
- L'utilisation des moyens de paiement électroniques sera favorisée (Ex: permettre de nouveaux modes de paiement par smartphone).


PLANS DE NETTOYAGE ET D'ENTRETIEN
Conformément aux nouveaux risques identifiés, les plans de nettoyage et d'entretien respectifs ont été modifiés dans les aspects suivants:

Plan de nettoyage
Les fréquences dans les zones de plus grand contact ont été augmentées et les produits à utiliser ont été modifiés. Plus précisément, ce qui suit est établi:

Suivez les plans décrits dans les documents joints:
Plan d'entrepôt L + D.pdf
Plan L + D Toilettes Publiques.pdf
Plan L + D Barra.pdf
Plan L + D Cuisine.pdf
Plan L + D Salle à manger et terrasse.pdf

Plan de maintenance
La revue des équipements utilisés pour la prévention du COVID-19 (distributeurs de savon / solution hydroalcoolique, distributeurs de papier, cloisons, etc.) a été incluse, ainsi qu'une augmentation du nettoyage des filtres et des grilles de climatisation. Plus précisément, ce qui suit est établi:

Inclus dans le plan de nettoyage décrit ci-dessus


ACTION EN CAS DE PERSONNES AVEC SYMPTOMATOLOGIE COMPATIBLE AVEC COVID-19
Dans le cas où une salariée présente des symptômes compatibles avec le COVID-19 (toux, fièvre ou détresse respiratoire), et afin de la protéger ainsi que le reste du personnel, le plan d'action suivant doit être suivi:
- L'employé présentant des symptômes ne doit à aucun moment retirer le masque chirurgical
moment et l'activité de travail doivent être arrêtés, en évitant tout contact à moins de 2 mètres avec d'autres collègues.
- L'employé présentant un symptôme contactera immédiatement son centre pour
Santé en appelant le 900300555.
- Le contenant dans lequel les tissus ou autres produits ont été déposés doit être isolé
utilisé. Ce sac poubelle doit être extrait et placé dans un deuxième sac poubelle, avec fermeture, pour son dépôt dans la fraction restante.
- Nous procéderons au nettoyage et à la désinfection des équipements et appareils, ainsi que de la zone
travail de la personne qui a présenté des symptômes.
- Tous les employés qui ont été en contact étroit avec le
l'employé symptomatique et le transmettre au service de prévention de quelqu'un d'autre.

MESURES RELATIVES AUX FOURNISSEURS OU AUTRES PERSONNES EXTERNES À L'ORGANISATION
Restaurante Telero informe les principaux fournisseurs, sous-traitants ou personnes extérieures à l'organisation qui accèdent à ses installations des mesures de sécurité et de santé spécialement référencées au COVID-19 pour leurs connaissances.

De même, dans le cas des sous-traitants et de certains fournisseurs spéciaux (par exemple, ceux qui effectuent des tâches de maintenance), Restaurante Telero peut vous demander de présenter votre protocole d'action contre COVID 19


DIFFUSION DU PLAN
Ce plan d'urgence sera diffusé comme suit:

- En relation avec le personnel
o Signature du PLAN D'URGENCE

- En relation avec les clients et / ou utilisateurs

ou affiches informatives
o Informations sur le web

- En relation avec les fournisseurs
o Informations sur le web

En outre, et sur demande, il sera mis à la disposition des autorités compétentes.

SURVEILLANCE DU PLAN
Toutes les activités contenues dans ce plan seront soumises à une surveillance afin de garantir qu'elles sont réalisées comme défini.

La responsabilité de la réalisation de cette supervision incombe aux personnes suivantes:

TÂCHE DE SUPERVISEUR
Diffusion du plan d'urgence parmi les employés.
- Formation des collaborateurs et gestion des archives qui en découlent.
- Proportion d'équipements EPI et autres éléments de protection.
Directeur
Compléter le plan de nettoyage et de désinfection des installations et équipements du
coin cuisine et zones adjacentes.
- Surveiller le respect des directives d'assainissement dans ce domaine ou cet article.
- Vérification de l'entretien des équipements, des savons et des dispositifs de gel hydroalcoolique,
distributeurs de papier pour le séchage des mains, le fonctionnement des robinets en piles et le fonctionnement des pédales des poubelles dans cette zone ou jeu.
- Contrôler le respect des distances de sécurité entre les cuisiniers, ainsi que
comme l'utilisation d'EPI et d'autres éléments de protection.
- Surveiller le nettoyage et la désinfection des équipements et des installations après utilisation ou entretien.
Chef cuisinier
Recueillir auprès des fournisseurs les documents des fiches techniques des produits
produits chimiques utilisés pour le nettoyage et la désinfection.
- Contrôler le respect des normes dans la réception des matières premières et
Ingrédients.
- Informer et coordonner les fournisseurs.
Chef de cuisine et chef de salle
Compléter le plan de nettoyage et de désinfection des installations et équipements du
salon / salle à manger / coin bar.
- Surveiller le nettoyage et la désinfection des installations après utilisation ou entretien.
- Surveiller le respect des directives d'hygiène dans ce domaine.
- Vérification de l'entretien des équipements, des savons et des dispositifs de gel hydroalcoolique,
distributeurs de papier pour le séchage des mains, le fonctionnement des robinets en piles et le fonctionnement des pédales des poubelles dans cette zone (bar, salle à manger, toilettes publiques et vestiaires).
- Contrôler le respect des distances de sécurité entre les opérateurs de salle, ainsi que
comme l'utilisation d'EPI et d'autres éléments de protection.
- Informer les clients des règles d'accès à l'établissement.
- Contrôle des réservations et de la capacité.
- Informer les clients des règles d'utilisation des toilettes publiques.
Chef de chambre


MODIFICATION DU PLAN
Ce plan fera l'objet d'un examen et d'une mise à jour périodiques en fonction de l'évolution des circonstances, de la législation applicable, des progrès des connaissances sur le virus et des meilleures mesures pour empêcher sa propagation, ainsi que des recommandations formulées à son sujet.