Vinificação: As uvas são desengaçadas e disfarçadas, passando por uma maceração pré-fermentativa a frio (6 ºC) entre 3 e 7 dias.Para homogeneizar a temperatura da cuba é efectuada uma remontagem diária com vista a fazer uma extracção por “infusão”. Para iniciar a fermentação alcoólica, os tanques são temperados a 20ºC com as leveduras nativas. Em 5-6 dias, uma fermentação é alcançada para eliminar rapidamente o açúcar e evitar desvios organolépticos. Por último, procede-se a uma maceração pós-fermentativa entre 3 e 10 dias a diferentes temperaturas (entre 26 e 30 ºC) com menos maceração em talhões arenosos e mais em argila. Os vinhos são transferidos para outras cubas de inox para fermentação malolática. Envelhecimento: Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês.
Notas de Prova
Visão: Cor rubi escura intensa. Nariz: Notas atrativas de canela, especiarias, lavanda e cereja cereja que dão lugar a um vinho com uma textura macia e agradável equilíbrio. Boca: É um vinho potente, concentrado e carnudo, com elegância e complexidade. Destacam-se os seus taninos sedosos, grande estrutura e excelente acabamento.
Harmonização
Carnes
Preço
24.9€
Loja
16.9€
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