Винификация: Виноград очищается от плодоножек и укрывается, проходя холодную мацерацию перед ферментацией (6 ºC) в течение 3-7 дней. Чтобы добиться гомогенизации температуры в резервуаре, проводится ежедневная откачка с идеей экстракции путем «настаивания». Чтобы начать спиртовое брожение, резервуары доводят до 20ºC с помощью местных дрожжей. Через 5-6 дней происходит ферментация, позволяющая быстро удалить сахар и избежать органолептических отклонений. Наконец, пост-ферментационная мацерация проводится в течение от 3 до 10 дней при различных температурах (от 26 до 30 ºC) с меньшей мацерацией на песчаных участках и большей в глине. Вина переливают в другие емкости из нержавеющей стали для яблочно-молочного брожения. Выдержка: Выдержка 12 месяцев в бочках из французского дуба.
Примечания к дегустации
Вид: насыщенный, темно-рубиновый цвет. Аромат: Привлекательные ноты корицы, специй, лаванды и вишни, которые уступают место вину с гладкой текстурой и приятным балансом. Рот: Это мощное, концентрированное и мясное вино, элегантное и сложное. Выделяются его шелковистые танины, великолепная структура и превосходное послевкусие.
Сопряжение
мясо
Цена
24.9€
хранить
16.9€
Cookie-уведомление
Куки хранятся на этом сайте для правильного функционирования.