Vendemmia: Da una selezione di aziende agricole della Ribera del Duero tra 750 e 1.000 metri di altitudine. Raccolto in scatole da 10 chilogrammi, con cura. L'uva arriva intera ed integra in cantina. Elaborazione: tabella di selezione manuale. Movimento di gravità dell'uva. Fermentazione con lieviti indigeni. Affinamento: 12 mesi in botti di rovere francese da 225 litri. Si ottengono 30 vini di diverse caratteristiche, a seconda dell'origine dell'uva e della botte, che compongono l'assemblaggio finale del vino. Parte di loro con fermentazione malolattica in barrique. Imbottigliato ad aprile 2012. 40 mesi di affinamento in bottiglia. Chiarificato con albume d'uovo naturale.
Note di degustazione
Fase Visiva: Colore ciliegia, con riflessi granati molto coperti e luminosi. Fase olfattiva: frutta nera di stagione, fichi, naso molto maturo, sviluppo di aromi terziari, spezie, nocciola, tabacco, tostato, caramello, tanto caffè, terra bagnata e sottobosco. Fase Gusto: Carnoso al palato, tannini dolci e maturi, strutturato e avvolgente, molto ricco di sapori. Glicerico, untuoso. Tostato presente in bocca. Finale lungo e persistente.
accoppiamento
Carni
Prezzo
59.9€
Negozio
46.9€
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