RISTORANTE TELERO GANDIA
03 luglio 2020


Indice dei contenuti

Introduzione 3
OBIETTIVI DEL PIANO 4
GRUPPO DI LAVORO RISCHI ED EMERGENZE 4
CONTENUTO DEL PIANO 5
RESPONSABILITÀ 5
ASPETTI GENERALI 5
REQUISITI DEL PERSONALE 5
REQUISITI PER LA FORNITURA DEL SERVIZIO 7
PIANI DI PULIZIA E MANUTENZIONE 7
AZIONE IN CASO DI PERSONE CON SINTOMATOLOGIA COMPATIBILE CON COVID-19 8
MISURE NEI CONFRONTI DEI FORNITORI O DI ALTRE PERSONE ESTERNE ALL'ORGANIZZAZIONE 8
DIFFUSIONE DEL PIANO 8
MONITORAGGIO DEL PIANO 9
MODIFICA DEL PIANO 9






INTRODUZIONE
Il coronavirus SARS-CoV-2 ha portato alla comparsa di una nuova malattia chiamata COVID-19 che ha portato a una pandemia globale.

La sua natura altamente contagiosa, l'inesistenza di un vaccino e il numero di decessi che ha causato rendono imperativo definire e attuare misure volte a ridurre al minimo i rischi di trasmissione di malattie, in conformità con le conoscenze scientifiche esistenti in ogni momento, nonché. con le misure stabilite dalle autorità competenti.

Il presente Piano di emergenza deriva da una precedente analisi dei rischi per la salute connessi al servizio turistico fornito, dalla valutazione di tali rischi nonché dalle conclusioni conseguentemente tratte. Queste azioni sono state eseguite da…. DESTISAFOR.

- Fornitura di servizi di ristorazione

 
OBIETTIVI DEL PIANO
Gli obiettivi di questo piano di emergenza sono:

Il presente Piano di emergenza mira a:
- Garantire la sicurezza contro la riduzione delle infezioni da COVID-19, tra dipendenti e clienti, nella struttura ricettiva, minimizzando al massimo il rischio di contagio. Per fare ciò, la verifica del rispetto delle norme igienico-sanitarie e delle misure di controllo preventivo sarà effettuata nelle strutture alberghiere disciplinate dal Ministero della Salute, dopo lo stato di emergenza pubblicato con RD 463/2020 successivamente modificato da RD 465 / 2020, così come le sue modifiche.
- Sensibilizzare dipendenti e clienti in misure di igiene e prevenzione contro
COVID-19. Formare, informare e sensibilizzare sull'importanza dell'applicazione di buone pratiche igieniche e misure preventive nel settore dell'ospitalità per preservare la salute sia dei dipendenti che dei clienti.
- Ridurre l'impatto economico del settore dell'ospitalità. Crea un ambiente di sicurezza e
fiducia dei clienti e contribuire così alla pronta ripresa del settore.
Il presente Piano di emergenza è predisposto sulla base dell'adeguamento del Piano di prevenzione dei rischi sul lavoro al contesto attuale del COVID-19 (servizio di prevenzione esterno), nonché delle attività di formazione, informazione, consulenza e verifica svolte dal Dipartimento di Qualità e Igiene di DestíSfaor-ASEMHTSA (Associazione degli imprenditori dell'ospitalità e del turismo della Safor) nel settore alberghiero e della ristorazione.



GRUPPO DI LAVORO RISCHI ED EMERGENZE
Il gruppo di lavoro istituito per gestire il rischio di contagio del coronavirus SARS-CoV-2 è composto da:

Direttore: José Raúl Fenollar Martínez
Chef de Cuisine - Dorotea Monzó Escrivá
Capo di sezione - José Raúl Fenollar Monzó

Le funzioni di questo Gruppo sono:
● Stabilire gli obiettivi da perseguire.
● Stabilire i meccanismi per raccogliere le informazioni che consentono di prendere le decisioni migliori (consultazioni con le autorità, i rappresentanti dei lavoratori, se presenti, i dipendenti, gli specialisti, ecc.)
● Stabilire il modo in cui si coordineranno tra i componenti del comitato, con i dipendenti, con le autorità competenti in ogni materia, con i fornitori, con i rappresentanti dei lavoratori, con il servizio PRL o la persona con quelle funzioni a seconda del tipo dell'organizzazione preventiva scelta dall'organizzazione, dai fornitori o dai subappaltatori.
● Eseguire la valutazione del rischio e trarre conclusioni.
● Progettare, in base a queste conclusioni, le misure da includere nel piano di emergenza che possono considerare varie fasi di evoluzione con possibili vincoli.
● Attuare il piano di emergenza, a seconda delle dimensioni e della complessità dello stabilimento e vigilare sulla sua conformità, valutandone l'efficacia e modificandolo se necessario, a seconda dell'efficacia dimostrata.

● Garantire che i lavoratori, SE NECESSARI, ricevano informazioni e formazione sufficienti e adeguate per l'attuazione del piano di emergenza.

Il Comitato si riunirà periodicamente, una volta al mese, nonché su richiesta di uno dei suoi membri.
CONTENUTO DEL PIANO
RESPONSABILITÀ
In relazione a questo Contingency Plan, sono stabilite le seguenti funzioni e responsabilità:

Manager:
- Diffusione del Contingency Plan tra i dipendenti.
- Formazione dei dipendenti e gestione delle registrazioni da essa derivate.
- Proporzione di equipaggiamento DPI e altri elementi di protezione.
- Supervisionare il rispetto delle raccomandazioni e delle linee guida emanate dal
autorità sanitarie e in relazione a misure speciali contro COVID-19, sia da parte dei dipendenti che dei clienti.
Responsabile della cucina:
- Completare il Piano di pulizia e disinfezione degli impianti e delle attrezzature del
zona cucina e zone adiacenti.
- Supervisionare il rispetto delle linee guida igienico-sanitarie in quest'area o oggetto.
- Verifica della manutenzione di attrezzature, saponi e dispositivi gel idroalcolici,
distributori di carta per asciugare le mani, funzionamento di rubinetti in batterie e funzionamento di pedali di contenitori per rifiuti in questa zona o gioco.
- Controllare il rispetto delle distanze di sicurezza tra i lavoratori della cucina, nonché
come l'uso di DPI e altri elementi di protezione.
- Monitorare la pulizia e la disinfezione di attrezzature e strutture dopo l'uso o il servizio.
Responsabile dell'accoglienza dei fornitori:
- Raccogliere dai fornitori i documenti delle schede tecniche dei prodotti
prodotti chimici utilizzati per la pulizia e la disinfezione.
- Controllare il rispetto degli standard nel ricevimento delle materie prime e
ingredienti.
- Informare e coordinare i fornitori.
Responsabile soggiorno / sala da pranzo / bar:
- Completare il Piano di pulizia e disinfezione degli impianti e delle attrezzature del
soggiorno / sala da pranzo / zona bar.
- Monitorare la pulizia e la disinfezione delle strutture dopo l'uso o il servizio.
- Supervisionare il rispetto delle linee guida sull'igiene in quest'area.
- Verifica della manutenzione di attrezzature, saponi e dispositivi gel idroalcolici,
distributori di carta per asciugarsi le mani, azionamento dei rubinetti delle batterie e azionamento dei pedali dei cestini dei rifiuti in questa zona (bar, sala da pranzo, bagni pubblici e spogliatoi).
- Controllare il rispetto delle distanze di sicurezza tra gli operatori di sala, nonché
come l'uso di DPI e altri elementi di protezione.
- Informare i clienti delle regole di accesso allo stabilimento.
- Controllo delle prenotazioni e della capacità.
- Informare i clienti delle regole di utilizzo dei bagni pubblici.

CARATTERISTICHE GENERALI
In linea generale per l'erogazione del servizio verranno prese in considerazione le seguenti problematiche:


REQUISITI PER IL PERSONALE
Tutto il personale al servizio del Restaurante Telero deve attenersi ai seguenti aspetti:

Come misure organizzative vengono stabilite le seguenti

-: Raggruppamento delle stesse persone negli stessi turni

Come misure di protezione collettiva, vengono stabilite le seguenti

L'uso degli spogliatoi e dei servizi igienici del personale dovrebbe essere limitato a una capacità di 1 persona.
- Prima di accedere agli spogliatoi o ai servizi igienici di alcuni addetti, è necessario utilizzare
di gel idroalcolico ad attività virucida autorizzato dal Ministero della Salute.
- Tutti i dipendenti devono utilizzare maschere igieniche o chirurgiche.
- Agevolare i tempi per la corretta igienizzazione delle mani dei dipendenti.
- Il controllo orario dei dipendenti sarà effettuato in modo da garantire l '
sanificazione del metodo.
- La temperatura dei dipendenti verrà rilevata e registrata prima di accedere al
lavorare bene come prima di lasciarlo, in ciascuno dei passaggi o turni.
- Gli oggetti personali come i cellulari verranno lasciati negli armadietti o nelle borse dell'armadio.
Occhiali da sole…
- Dispositivi e attrezzature (penne, apribottiglie,
tablet, POS ...). Se ciò non è possibile, verranno disinfettati dopo ogni utilizzo.
- I dipendenti devono essere formati e informati sulle linee guida e le linee guida per
continuano ad essere istituite dal Ministero della Salute. Questa formazione verrà costantemente aggiornata in base alla legislazione vigente. Verranno affissi cartelli informativi e promemoria riguardanti le regole.
Come misure di protezione individuale vengono stabilite le seguenti

- Consegna delle maschere FFP2 a tutto il personale
- Fornitura di gel idroalcolico per la disinfezione

In relazione a persone sensibili e / o vulnerabili
Nel caso in cui un lavoratore sia considerato "vulnerabile" ai sensi delle disposizioni del Ministero della Salute (malattie cardiovascolari, compresa l'ipertensione, malattie polmonari croniche, diabete, insufficienza renale cronica, immunosoppressione, cancro in fase di trattamento attivo, malattia cronica grave malattie del fegato, obesità patologica, gravidanze e oltre 60 anni), dovrebbe seguire le seguenti istruzioni:

- Contatta il Servizio Sanitario Valenciano, secondo il tuo centro di riferimento.



Il personale del Restaurante Telero deve seguire le seguenti linee guida sull'igiene:

- Lavarsi le mani frequentemente e accuratamente dopo aver starnutito, prima e dopo
- maneggiare maschere o guanti, tossire, smontare o sollevare un tavolo, dopo le attività di pulizia e disinfezione, dopo aver maneggiato denaro, quando si entra nel luogo di lavoro. Se non è possibile lavarsi le mani con acqua e sapone, verranno disinfettate con gel idroalcolico.
- - L'operatore dovrà avere abiti da lavoro esclusivi e si cambierà nello spogliatoio,
- tenendolo nell'armadietto o nella borsa dell'armadio. Questi indumenti devono essere disinfettati quotidianamente a temperature comprese tra 60 ° C e 90 ° C.
- Non condividere attrezzature di lavoro o dispositivi di altri dipendenti e, se ciò non è possibile, disinfettare frequentemente gli elementi del luogo di lavoro con il cambio di turno.


Il personale del Restaurante Telero viene formato e informato di tutte le misure precedenti, lasciando le prove di tale formazione.

REQUISITI PER LA FORNITURA DEL SERVIZIO
Nell'erogazione del servizio devono essere rispettati i seguenti aspetti:
- Una sezione speciale è inclusa nel sito web dedicata alla diffusione delle misure attuate per prevenire il contagio, nonché le misure obbligatorie per il cliente e altre raccomandazioni.
- L'e-mail di conferma della prenotazione riassume le principali misure che riguardano il cliente e le collega all'apposita sezione del sito.
- All'arrivo del cliente, vengono ricordate le misure obbligatorie, che sono: indossare una mascherina igienica o chirurgica durante tutta la sua permanenza nello stabilimento (o durante lo svolgimento dell'attività, o quanto opportuno)
- Il cliente è invitato ad avvalersi della soluzione idroalcolica posta all'ingresso dello stabilimento.
- Sarà favorito l'utilizzo di mezzi di pagamento elettronici (Es .: abilitazione di nuove forme di pagamento tramite smartphone).


PIANI DI PULIZIA E MANUTENZIONE
In accordo con i nuovi rischi individuati, i rispettivi Piani di Pulizia e Manutenzione sono stati modificati nei seguenti aspetti:

Piano di pulizia
Sono state aumentate le frequenze nelle zone di maggior contatto e modificati i prodotti da utilizzare. Nello specifico si stabilisce quanto segue:

Segui i Piani descritti nei documenti allegati:
Piano magazzino L + D.pdf
Plan L + D Public Toilets.pdf
Piano L + D Barra.pdf
Cucina Plan L + D.pdf
Piano L + D Sala da pranzo e terrazzo.pdf

Piano di manutenzione
È stata inclusa la revisione delle attrezzature utilizzate per la prevenzione del COVID-19 (distributori di sapone / soluzione idroalcolica, distributori di carta, tramezzi, ecc.), Nonché un aumento della pulizia dei filtri e delle griglie del condizionatore. Nello specifico si stabilisce quanto segue:

Incluso nel piano di pulizia sopra descritto


AZIONE IN CASO DI PERSONE CON SINTOMATOLOGIA COMPATIBILE CON COVID-19
Nel caso in cui un dipendente presenti sintomi compatibili con COVID-19 (tosse, febbre o difficoltà respiratorie), e al fine di proteggere lei e il resto del personale, è necessario seguire il seguente piano d'azione:
- Il dipendente con sintomi non deve mai rimuovere la mascherina chirurgica
momento e l'attività lavorativa dovrebbero essere interrotti, evitando il contatto entro 2 metri con altri colleghi.
- Il dipendente con un sintomo contatterà immediatamente il proprio Centro per
Salute chiamando il numero 900300555.
- Il contenitore in cui sono stati depositati i tessuti o altri prodotti deve essere isolato
Usato. Questo sacco della spazzatura deve essere estratto e posto in un secondo sacco della spazzatura, con chiusura, per il suo deposito nella frazione restante.
- Si procederà alla pulizia e disinfezione delle apparecchiature e dei dispositivi, nonché dell'area
lavoro della persona che ha mostrato i sintomi.
- Tutti i dipendenti che sono stati in stretto contatto con il
dipendente sintomatico e trasmetterlo al servizio di prevenzione di qualcun altro.

MISURE NEI CONFRONTI DI FORNITORI O ALTRE PERSONE ESTERNE ALL'ORGANIZZAZIONE
Restaurante Telero informa i principali fornitori, subappaltatori o persone esterne all'organizzazione che accedono alle sue strutture delle misure di sicurezza e salute specialmente riferite a COVID-19 per la loro conoscenza.

Allo stesso modo, nel caso di subappaltatori e di alcuni fornitori speciali (ad esempio, coloro che svolgono attività di manutenzione), Restaurante Telero potrebbe richiederti di presentare il tuo protocollo d'azione contro COVID 19


DIFFUSIONE DEL PIANO
Questo piano di emergenza sarà diffuso come segue:

- In relazione al personale
o Firma del PIANO DI EMERGENZA

- In relazione a clienti e / o utenti

o poster informativi
o Informazioni sul web

- In relazione ai fornitori
o Informazioni sul web

Inoltre, e ogniqualvolta richiesto, sarà a disposizione delle autorità competenti.

SUPERVISIONE DEL PIANO
Tutte le attività contenute nel presente Piano saranno sottoposte a supervisione al fine di garantirne lo svolgimento come definito.

La responsabilità di eseguire questa supervisione spetta alle seguenti persone:

COMPITO DEL SUPERVISORE
Diffusione del Contingency Plan tra i dipendenti.
- Formazione dei dipendenti e gestione delle registrazioni da essa derivate.
- Proporzione di equipaggiamento DPI e altri elementi di protezione.
Manager
Completare il piano di pulizia e disinfezione per le strutture e le attrezzature del
zona cucina e zone adiacenti.
- Supervisionare il rispetto delle linee guida igienico-sanitarie in quest'area o oggetto.
- Verifica della manutenzione di attrezzature, saponi e dispositivi gel idroalcolici,
distributori di carta per asciugare le mani, funzionamento di rubinetti in batterie e funzionamento di pedali di contenitori per rifiuti in questa zona o gioco.
- Controllare il rispetto delle distanze di sicurezza tra i lavoratori della cucina, nonché
come l'uso di DPI e altri elementi di protezione.
- Monitorare la pulizia e la disinfezione di attrezzature e strutture dopo l'uso o il servizio.
Chef
Ritirare dai fornitori i documenti delle schede tecniche dei prodotti
prodotti chimici utilizzati per la pulizia e la disinfezione.
- Controllare il rispetto degli standard nel ricevimento delle materie prime e
ingredienti.
- Informare e coordinare i fornitori.
Responsabile della cucina e responsabile della sala
Completare il piano di pulizia e disinfezione per le strutture e le attrezzature del
soggiorno / sala da pranzo / zona bar.
- Monitorare la pulizia e la disinfezione delle strutture dopo l'uso o il servizio.
- Supervisionare il rispetto delle linee guida sull'igiene in quest'area.
- Verifica della manutenzione di attrezzature, saponi e dispositivi gel idroalcolici,
distributori di carta per asciugarsi le mani, azionamento dei rubinetti delle batterie e azionamento dei pedali dei cestini dei rifiuti in questa zona (bar, sala da pranzo, bagni pubblici e spogliatoi).
- Controllare il rispetto delle distanze di sicurezza tra gli operatori di sala, nonché
come l'uso di DPI e altri elementi di protezione.
- Informare i clienti delle regole di accesso allo stabilimento.
- Controllo delle prenotazioni e della capacità.
- Informare i clienti delle regole di utilizzo dei bagni pubblici.
Capo di sezione


MODIFICA DEL PIANO
Questo Piano sarà soggetto a revisione e aggiornamento periodici a seconda dell'evoluzione delle circostanze, della legislazione applicabile, dei progressi nella conoscenza del virus e delle migliori misure per prevenirne la diffusione, nonché delle raccomandazioni formulate.