Le uve utilizzate per la produzione di questo vino provengono da vigneti di età compresa tra i 15 ei 100 anni, impiantati ad un'altitudine compresa tra i 300 ei 700 metri sul livello del mare e con diversi tipi di terreno. Ardesia, argilla o granito. La vendemmia viene effettuata manualmente, in piccole cassette da 10 kg. Ogni varietà viene raccolta separatamente. Una prima selezione dei grappoli viene effettuata in vigna, e una seconda all'arrivo in cantina. Le uve vengono diraspate e selezionate granello per chicco. La macerazione viene effettuata per 2 giorni, prima di iniziare la fermentazione in botti di rovere francese da 500 litri aperte e in tini di legno tronchi. Viene applicata la punzonatura manuale e viene scaricato manualmente. La successiva fermentazione malolattica avviene in botti da 300 litri. Lalama subisce un processo di invecchiamento completo basato su 13 mesi in botti francesi per vari usi, 7 mesi in botti coniche di rovere francese e ulteriori 16 mesi in bottiglia. La fiamma non viene filtrata, quindi si potrebbero trovare residui solidi.
Note di degustazione
Lalama 2014 è un vino rosso lineare e preciso. In questa ottima annata, gli aromi di bacche rosse si sposano perfettamente con una buona acidità. Un vino per scoprire le grandi potenzialità della Ribeira Sacra
accoppiamento
Carni
Prezzo
25.9€
Negozio
20.9€
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