4 meses em barricas de carvalho francês Allier, dependendo da vindima. Para o fazer, fazemos vindimas nocturnas, para colheita das uvas a temperatura muito baixa, maceração em película de cerca de dez horas para extrair o máximo de aromas precursores e aromas primários (fruta e floral) presentes na casca da uva. Fermentação a 16ºC em barricas francesas dos vales Allier e Tronçais, ou seja, em grão extra fino para respeitar ao máximo a fruta. E um envelhecimento de 3 a 12 meses dependendo da safra, com battonage diário das borras finas.
Notas de Prova
Aromas de maçã verde, notas florais, cítricos, frutas tropicais, baunilha, aromas balsâmicos e picantes. Na boca é fresco e carnudo. Sabores de frutas tropicais, pão de ló, pastelaria, baunilha e manteiga. Muito gordo, óptimo equilíbrio e final de boca prolongado.
Harmonização
Carnes
Preço
25.9€
Loja
16€
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