Graben

Funkelnd

Pago Chozas Carrascal

Keiner

11,5º

75 cl

Chardonnay, Macabeo

Spanien

Valencianische Gemeinschaft

Ernte und Produktion jeder Sorte getrennt. Ernte von 6 bis 9 Uhr morgens in der zweiten Augusthälfte. Hautmazeration unter Hyperreduktion jeder Sorte für 24 Stunden bei niedriger Temperatur. Trennung der Blume muss von der Presse. Mildes Abfüllen von Most bei niedrigen Temperaturen. Fermentation bei einer Temperatur unter 18ºC. Nach der alkoholischen Gärung zwischen 15% und 20% reift der Wein einige Monate in 220-Liter-Eichenfässern im zweiten Jahr mit zwei wöchentlichen Batônage. Mitte Dezember wird die Mischung zwischen Chardonnay und Macabeo hergestellt, wodurch ein Wein auf Cava-Basis mit weniger als 11,5 ° Alkohol entsteht. Im Januar wird der Reifen hergestellt (Zugabe von Zucker und Hefen zum Grundwein vor seiner sofortigen Abfüllung, um die zweite Gärung in der Flasche zu erzeugen). Das Degorgieren erfolgt nach mindestens 15 Monaten Reim in einem unterirdischen Keller ohne Zuckerzusatz. So entsteht ein Cava Brut Nature Reserva. Bereich: DO Cava.

Strohgelb mit goldenen Reflexen. Sauber und hell. Feine und anhaltende Blasen. Intensiv, fruchtig und zart. Mit einem Hauch von Apfel, Aprikose und tropischen Früchten. Weiche Nuancen von Magnolienblüte, Toast und Gebäckcreme. Frisch und voluminös. Gute Struktur, feine und gut integrierte Blasen. Ausgewogene, anhaltende und elegante Säure.

Fleisch

27.9€

17.9€