Oogst en productie van elke variëteit afzonderlijk. Oogst van 6 tot 9 uur 's ochtends, in de tweede helft van augustus. Huidmaceratie onder hyperreductie van elke variëteit gedurende 24 uur bij lage temperatuur. Scheiding van de bloem moet van de pers. Milde most bij lage temperaturen. Gisting bij een temperatuur lager dan 18ºC. Na alcoholische gisting tussen 15% en 20% rijpt de wijn enkele maanden in tweedejaars 220 liter Franse eikenhouten vaten, met twee wekelijkse batônage. Half december wordt de blend tussen Chardonnay en Macabeo gemaakt, wat een cava-basiswijn oplevert van minder dan 11,5º alcoholisch. In de maand januari wordt de tirage gemaakt (toevoeging van suiker en gist aan de basiswijn voordat deze onmiddellijk wordt gebotteld, om de tweede gisting op fles te produceren). Het ontgiften gebeurt, na minstens 15 maanden rijmen in een ondergrondse kelder, zonder toevoeging van suiker. Zo ontstaat er een Cava Brut Nature Reserva. Gebied: DO Cava.
Proefnotities
Strogeel met gouden reflecties. Schoon en helder. Fijne en aanhoudende bubbels. Intens, fruitig en delicaat. Met hints van appel, abrikoos en tropisch fruit. Zachte nuances van magnoliabloesem, toast en banketbakkersroom. Fris en volumineus. Goede structuur, fijne en goed geïntegreerde belletjes. Evenwichtige, aanhoudende en elegante zuurgraad.
Koppelen
Vlees
Prijs
27.9€
Op te slaan
17.9€
Cookieverklaring
Cookies worden op deze website opgeslagen voor de goede werking ervan.
