Vinificazione: Tutte le varietà vengono mescolate prima della fermentazione e ricoperte con un 5-15% di grappoli interi, cercando di esaltare la parte aromatica e fornire tensione. La fermentazione è stata effettuata con lieviti autoctoni utilizzando piedi tino. Durante la macerazione si sono giocate la temperatura ed i tempi di incubazione per eseguire una delicata e precisa estrazione per infusione. La malolattica è stata svolta in modo del tutto spontaneo in botti nuove e un vino. Affinamento: Affinamento per 20 mesi in barriques nuove di rovere francese (16%) e il resto in botti da uno e due vini. Prima dell'imbottigliamento è stata eseguita una leggera filtrazione.
Note di degustazione
Vista: colore rosso ciliegia con bordi viola. Profumo: All'inizio mostra note di frutta rossa fresca, lamponi, ciliegie con apporti di violette e more su uno sfondo di macchia, rosmarino e pepe. Bocca: Al palato è morbido ed elegante, di buona struttura, con tannini setosi e molto minerali. Mostra ancora un buon equilibrio di note di ciliegia e pepe. Un vino elegante che promette longevità.
accoppiamento
Carni
Prezzo
44.9€
Negozio
32.9€
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