Vinificatie: Alle variëteiten worden gemengd voordat ze gisten en ze worden bedekt met een 5-15% van hele trossen, om het aromatische gedeelte te versterken en spanning te geven. De fermentatie werd uitgevoerd met inheemse gisten met kuippoten. Tijdens de maceratie werden de temperatuur en de incubatietijden gespeeld om een delicate en nauwkeurige extractie door middel van infusie uit te voeren. De malolactische werd volledig spontaan uitgevoerd in nieuwe vaten en één wijn. Rijping: Rijping gedurende 20 maanden in nieuwe Franse eiken vaten (16%) en de rest in vaten van één en twee wijnen. Voor het bottelen werd een lichte filtratie uitgevoerd.
Proefnotities
Uitzicht: kersenrode kleur met paarse randen. Neus: Het toont vanaf het begin tonen van vers rood fruit, frambozen, kersen met bijdragen van viooltjes en bramen op een achtergrond van kreupelhout, rozemarijn en peper. Mond: In de mond is het glad en elegant, met een goede structuur, met zijdezachte en zeer minerale tannines. Het vertoont weer een goede balans van kersen- en pepernoten. Een elegante wijn die een lang leven belooft.
Koppelen
Vlees
Prijs
44.9€
Op te slaan
32.9€
Cookieverklaring
Cookies worden op deze website opgeslagen voor de goede werking ervan.