RESTAURANTE TELERO GANDIA
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Fuego Lento Monastrell Secano Extremo 2018

FICHE TECHNIQUE

A.O.
Alicante
Type
Rouge
Cave
Aucun
À rien
Aucun
L'obtention du diplôme
14,5 °
Présentation
75 cl
Raisin
Monastrell
Pays
Espagne
Région
Communauté valencienne
Élaboration
Les raisins avec lesquels nous avons élaboré ce vin exclusif proviennent de vignes de Monastrell âgées de plus de 50 ans des régions d'El Algaiat et de La Canalosa à Alicante. Souches cultivées traditionnellement en verre et en terre sèche sur des terrasses bordées de pierres sèches, une technique déclarée patrimoine immatériel de l'humanité par l'Unesco. Ce sont des endroits avec un climat extrêmement sec et où le rendement à l'hectare ne dépasse pas 3 000 kilos de raisins, donc la concentration, la maturité et la saveur des raisins sont extrêmement intenses. Quelques vignes qui ont été sauvées car elles étaient sur le point d'être arrachées en raison de leur faible rendement et de leur âge. Elaboration très soignée, basée sur une sélection stricte des raisins à la vigne, avec vendanges en caisses, cryomacération pré-fermentaire en cave, passage par la table de sélection, pour une longue macération ultérieure visant à l'extraction de toute la richesse que ces les raisins contiennent. Un vieillissement patient en fûts de chêne français pendant 12 mois et son séjour ultérieur en bouteille permet à ce vin de mûrir à feu doux.
Notes de dégustation
Vin rouge qui se distingue par sa robe rouge cerise aux reflets grenat. Au nez, son arôme rappelle les fruits surmûris, le chêne crémeux, en plus d'être chaleureux et très grillé. En bouche sa saveur est confite et très puissante avec des tanins doux.
Appairage
Viandes
Prix
23.9€
Boutique
11.7€
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