RISTORANTE TELERO GANDIA
Dove mangiare e cenare bene a Gandia

Slow Fire Monastrell Secano Extreme 2018

SCHEDA DATI

D.O.
Alicante
genere
Rosso
Cantina
Nessuna
A niente
Nessuna
La laurea
14.5º
Presentazione
75 cl
Uva
Monastrell
Nazione
Spagna
Regione
Comunità Valenciana
Elaborazione
Le uve con cui abbiamo elaborato questo vino esclusivo provengono da viti Monastrell di oltre 50 anni dei luoghi di Alicante El Algaiat e La Canalosa. Viti coltivate tradizionalmente in vetro e alimentate a pioggia su terrazzamenti con margini in pietra a secco, una tecnica dichiarata patrimonio immateriale dell'umanità dall'Unesco. Sono luoghi con un clima estremamente secco e dove la resa per ettaro non supera i 3000 chili di uva, quindi la concentrazione, la maturità e il sapore delle uve è estremamente intenso. Alcune viti che si sono salvate da quando stavano per essere estirpate a causa della loro bassa resa ed età. Elaborazione molto attenta, basata su una severa selezione delle uve in vigna, con raccolta in cassette, criomacerazione prefermentativa in cantina, passando per il tavolo di selezione, per una successiva lunga macerazione finalizzata all'estrazione di tutta la ricchezza che questi l'uva contiene. Un paziente affinamento in rovere francese per 12 mesi e la successiva permanenza in bottiglia permette a questo vino di maturare a fuoco lento.
Note di degustazione
Vino rosso che si distingue per il colore rosso ciliegia con un bordo granato. Al naso, il suo profumo ricorda la frutta surmatura, il rovere cremoso, oltre ad essere caldo e molto tostato. In bocca il suo sapore è confit e molto potente con tannini dolci.
accoppiamento
Carni
Prezzo
23.9€
Negozio
11.7€
chevron-down