Visuele fase: schoon en helder. Goudgele kleur met groenachtige tinten. Olfactorische fase: Intense en complexe aroma's van steenvruchten (perzik) en citrus (grapefruit), met groentenuances (venkel) en gedroogd fruit (amandel), allemaal geharmoniseerd met aroma's van eikenhout (rook, kokos en vanille) ). Krachtige en frisse smaak, van grote lengte en aromatische persistentie van grote intensiteit en complexiteit. Vinificatie: Destemmed-crushed. Koude maceratie voorgisting. Geperst in een pneumatische lagedrukpers. Statische bezinking door kou bij 8º C. Alcoholische gisting in nieuwe vaten van 225 liter (50% Amerikaans eiken, 50% Frans fijnkorrelig eiken). Rijping: rijping op de droesem in vaten van 6 maanden met wekelijks roeren van de droesem. Botteling: gefilterd en gebotteld. Rijping op fles gedurende minimaal 6 maanden.
Proefnotities
Proeffase: - Smakelijk, fris en evenwichtig, sensaties van appel, gele pruim, kruiden, romige tonen, aangename afdronk en citrus (Gids voor fijnproevers). -Krachtig, smaakvol, droog, mineraal, met een delicate uitstraling van edele houtsoorten (wierook en sandelhout), met uitstekende structuur, droesem, ietwat zoute achtergrond, zuurbalans en wit fruit, bloemen- en bergkruiden.
Koppelen
Gerookte gerechten, Vis, Wit vlees
Prijs
31.9€
Op te slaan
21.9€
Cookieverklaring
Cookies worden op deze website opgeslagen voor de goede werking ervan.