Fase visual:
Limpio y brillante. Color amarillo dorado con tonos verdosos.
Fase olfativa:
Intensos y complejos aromas a frutas de hueso (melocotón) y cítricos (pomelo), con matices vegetales (hinojo) y frutos secos (almendra), todos ellos armonizados con aromas procedentes de la madera de roble (humo, coco y vainilla).
Gusto potente y fresco, de gran longitud y persistencia aromática de gran intensidad y complejidad.
Vinificación:
Despalillado- estrujado. Maceración prefermentativa en frío. Prensado en prensa neumática a baja presión. Desfangado estático por frío a 8º C. Fermentación alcohólica en barricas nuevas de 225 litros (50% roble americano, 50% roble francés de grano fino).
Envejecimiento:
Crianza sobre lías en barricas de 6 meses con removido semanal de lías.
Embotellado:
Filtrado y embotellado. Crianza en botella de al menos 6 meses.
Nota de Cata
Fase Gustativa:
-Sabroso, fresco y equilibrado, sensaciones de manzana, ciruela amarilla, especiados, notas cremosas, grato final y cítrico (Guía Gourmets).
-Potente, sabroso, seco, mineral, con un delicado aspecto de maderas nobles (incienso y sándalo), con excelente estructura, lías, fondo algo salino, equilibrio ácido y de fruta blanca, floral y hierbas de monte.
Maridaje
Ahumados, Pescados, Carnes blancas
Precio
31.9€
Tienda
21.9€
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